楊哥楊嫂肉粽 蔡瀾

2009年10月13日

台南不止好餐廳多，出色的手信也多。手信，台灣人叫「伴手禮」，文雅得很。
著名的「黑橋牌」肉鬆，也是在台南發跡的，還有「不老莊」的香腸也有很多人喜歡吃，該店老板充份表現南部人民的熱情，先烤好各式各樣的腸子讓客人試吃。
團友們看到一個招牌，寫着「呷粽」，問說這個「呷」字常見，是什麼？我解釋那是閩南語「吃」的發音。除了這個字，還有一句「俗額一碗」。「俗」作便宜解，而「額」是「又」，加起來是又便宜又大碗的意思。
我們去了「呷粽」的「楊哥楊嫂」店裏，老板楊哥相識已久，前來招呼，我說：「你可是又男女平等又新派，把太太也放到商標裏頭去。」
楊先生笑道：「那是從我母親叫起的，她把先生的稱呼加了進去。」
原來七十高齡的陳俊綉家人在一棵榕樹下開小雜貨店，附近常有土地開發，工人們都來買飲料，但解渴止不了飢餓，陳俊綉看在眼裏，就包起粽子來賣，一串串吊在榕樹枝上，大家都叫為「樹子頭肉粽」。
陳俊綉的丈夫叫楊高文，大家以楊哥暱稱，後來開了糉子店，就叫為「楊哥楊嫂」了，當今的店主是第二代。
所做肉粽料子實在，連醬油也精選，除了傳統的肉粽之外，還有花生粽和高纖低熱的五穀粽、紫米粽等。台灣人說粽子吃多了身體會「熱」，所以店裏也做了綠豆粽，有「補涼」的效果。
招牌粽叫「狀元粽」，母親都買來給兒女吃，說會中狀元。用干貝、栗子、蛋黃、香菇、花生、瘦肉、肥肉、魷魚和蓮子包之，個頭夠大。也有迷你型的小肉粽，很可愛。
冷藏可放十四天，冰凍能藏九十天以上。
地址：台南慶中街四十一號 1F
電話： 886-06-214-1742