龍城金記火鍋

九龍城火鍋店林立，這家龍城金記並非最知名的幾家，發現它是因為歐陽應霽在《香港味道》的介紹，說它的手切牛肉非常出色，於是趁初夏吃火鍋的淡季，約了小頭來試它一試。

這個時候吃火鍋的人果然不多，不然這家小店應該很客易坐滿。



點了番茄粟米豬骨湯，用的是豬軟骨，單是嚼骨頭已經相當美味。



見阿姐熱烈推介，說還有半條現殺的鱆紅魚刺身（鄰桌要了半條），便要來一吃。魚肉爽鮮有彈性，比冷藏貨好吃得多。



來這裡主要是吃牛肉，當然要最貴的特級手切牛，取價二百多元一碟。每件牛肉均佈滿油花，在滾湯中輕燙一下入口，味道不算最濃，不過肉質非常鬆化，且比日本牛肉有層次，這便是手切牛的好吃之處。



炸腐皮亦是只可輕燙幾秒，吸了湯汁之餘尚有少許酥脆，好吃。



墨魚滑味道不算最突出，但彈力十足，口感不錯。



追加牛柳粒，煮它半小時才吃，肉味比手切牛肉強得多，當然也比較有嚼勁，兩款牛肉各有所長，二者可以得兼自是一樂也。



本地生菜頗青嫩。



最後要了三寶丸（豬肉、鯪魚及蝦），用料新鮮兼當日打成的肉丸，沒有不好吃的道理。

非常美好的一頓火鍋，下次來龍城「打邊爐」又多一個選擇。

地址：九龍城南角道 71 號
電話：2718 5919

St. George (Jason)

尖沙嘴舊水警總部修復／活化後，成了名店匯聚的商場，加上是李生的項目，小臣本來興趣不大，但小卡說了幾次想去這家 St. George，又見到南瓜兄的好評，信心增加了不少。趁年三十是假期，這星期又忙到午飯都沒好好吃過一頓，便來此吃個 long lunch。

連接尖沙嘴兩個港鐵站的中間道行人隧道延長部分，剛好落成啟用，小臣當然要試試。由尖東站沿隧道走，直接接通橫過梳士巴利道的隧道，一上地面已是 1881 Heritage 的正門。



水警總部建築群的主樓，是非常有維多利亞色彩的建築，現在成為精品酒店 Hullet House，而 St. George 就是其中的一家餐廳。



餐廳不大，只有十張桌子，採用非常有歐洲色彩的裝修，深色的牆紙、古式的沙發、高高的吊燈，還有假壁爐，Grimmick 十足，但這些都是前奏，作為食物質數的主旋律，才最令人期待。

午餐兩道菜 $280，三道 $320，未到吉地士及珀翠的價位，但高於一般餐廳。主廚是來自文華的 Philippe Orrico，走現代法國菜的路線。



侍應先送來開胃小吃及麵包籃，法式 amuse bouche，泡沫湯上灑了幾粒松露，果然有開胃之效。



麵包有四款，小臣鍾情小法包，這裡的出品又脆又鬆，令人讚不絕口。正面的黑麥包小臣覺得一般。右面的手指包軟綿綿，左邊的香草包亦頗鬆化。



前菜本來想點煎鵝肝，不過今晚還要吃年夜飯，下午不宜吃過膩，於是要了個蠔湯。上桌時侍應才把磨菇湯倒進盤子內，蠔是切碎後再烤過的，味道濃烈，配幼滑厚重的磨菇湯，複雜得來又有層次。



小卡本來想要蟹肉湯，不過侍應說是凍的，於是改吃帶子 Carpaccio。熱的盤子把生的薄切帶子弄至半熟，入口依然嫩滑而不覺韌，配煙燻過的魚子及濃濃的醬汁，配搭出色。



主菜小臣取安格斯牛排，賣相十分悅目。厚厚的牛排剛好是五成熟，肉質雖不及和牛，但亦算軟滑，配醬汁及切碎的菜絲吃，牛肉的香味更加突出。另一邊的藍莓凍，配肉吃可減膩滯。



小卡要了 lamp rump，亦是剛好 medium rare 的程度，肉嫩亦有微羶，配長米飯及清爽的南瓜汁吃，味道不俗。



小卡吃不下甜品，我點了個起司碟，份量甚多，可以二人同吃。



我們都喜歡吃濃味的 Gorgonzola，用切成紙般薄的黑麥吐司伴吃，十分有趣。伴碟的提子、蘋果片、無花果及榛子都很出色，看出廚師的心思。



反而拿鐵咖啡不夠濃，是唯一要彈的一樣。

我和小卡一致認為是過去十二個月來吃過最出色的西餐，比上次在珀翠吃的什麼 Jean-Louis Nomicos 客串出演的一頓美味得多 (所以後者到現在都提不起興趣寫）。

地址：尖沙咀廣東道2A (1881 Heritage) Hullett House 主樓閣樓
電話 : 3988 0220

雲興隆小廚 (Jason)

  這家小店在我們經常光顧的中醫師附近，小卡見它的煲仔飯好像很有水平，早前已經說要來試一試。這日天氣稍涼，是吃煲仔飯的時候了。



第一次來，點兩個煲仔飯太冒險，決定只吃一個白鱔排骨飯。等待飯熟期間，先來個芥菜鹹魚頭豆腐湯。這湯不知多少年沒喝，但其實很容易弄，因為鹹魚頭一煮滾，便散發濃烈的味道，和清淡的芥菜及豆腐是絕配，煮一會兒已經很惹味。



另外點了個砂鍋雞，但店家不得其法，不是用砂鍋把雞和配料爆香，而是下了醬汁煮，弄得太濕，完全沒有砂鍋雞應有的香味。雞當然是冰鮮貨，鮮味欠奉。



煲仔飯上桌後，又再焗了一會才吃，可惜飯粒依然不夠乾，是第一敗筆。此外鱔不夠胖，排骨又被鬆肉粉摧殘過，不吃沒損失。小臣比較的基準是坤記，對這種小店可能嚴格了點。但如果以煲仔飯作招徠的話，我覺得有點勉強。

地址：牛頭角道3 號得寶花園 H 地舖
電話：2759 7096 / 2156 0322

Stanley Deli (Jason)

這家店寫在待吃名單中久矣，直到聖誕前某星期六才決定來嚐。店的地址雖是鶴園街，但其實正門卻在祟潔街相連的後巷，即「過氣長龍店」加Ｘ賀附近。



在這個工廠區搞家中價西餐廳，老闆果然有膽色，不過小臣小卡去過在柴灣明報大廈的 Le Mieux Bistro 後，已經見怪不怪，起碼這裡是街鋪。

午餐的價位百多二百元，有三道菜，收費取決於主菜（吃扒類當然最貴），屬中等價位。



頭盤是三文魚（鮭魚）沙拉，切粒的三文魚伴了香草，放在洋薊（雅枝竹）之上，一共有三片，頗為醒胃。灑上黑醋的火箭菜沙拉亦不錯。



久違了的周打魚湯，煮得夠濃夠厚，奶油和魚的味道配合得很好。不知何故，現在已經很少餐廳做這種簡單又美味的湯了。



小臣見到餐單有牛尾的話，很少有不吃的。廚師用薯泥圍著醬汁，算有心思。紅酒汁頗濃，但牛尾煮得不算腍，切肉要花點力氣。



小卡的羊架烤得過熟，沒有羶味，櫻桃汁又不太配合，不太討好。



甜品是單點的，小臣當然要吃拿破崙餅，餅焗得脆，吉士醬不過甜，草莓鮮甜，意料之外的美味。



咖啡不算濃，香味稍欠，水平一般。

合格但沒有驚喜，在附近居住或工作值得來吃，專程來就不必。

地址：紅磡鶴園街2G恆豐工業大廈二期地下
電話：2774 5500

小懷石@旬菜富 - Jason

棉登徑越來越多日 本料理，競爭加劇及鋪租上漲之下，旬菜富的老闆雖然是死硬派，但近來亦作出不少改變，首先是星期日開門營業，然後在午市定食加入了不少「迎合市場需要」的 元素（例如刺身定食、魚生飯等一般香港人覺得日本料理店一定要賣的東西），最後便是在午市推出這篇要介紹的小懷石料理。

小懷石料理不等於懷石便當，後者一向有售，前者則是晚上懷石料理的簡化版，$330 一客（兩位起），比晚上五百元起跳，便宜了一截。



先付是無花果、露筍及日本番茄，全部是煎過的，香口之餘又沒有奪去原味，尤其是無花果及番茄，厚肉多汁又鮮甜，非常醒胃。加少許芥末吃，十分特別。



刺身是赤貝及左口魚。旬菜富用的刺身絕對新鮮高質，但師傅不以此為主打，而是作為懷石料理中的一道菜。師傅的刀功不及見城等壽司專門店般了得，左口魚沒有被切至紙般薄，但份量搭夠，在壽司店單點的話，單是這份左口魚刺身已經要收百多元。



燒物是秋刀配舞茸，去了骨的秋刀「啖啖肉」，豐腴鮮美，再吃濃香的舞茸，把每一寸味蕾都佔據。



酢物是幾樣蔬菜（南瓜、茄子及青椒），煮好後再冷藏一會，入口非常清涼，和之前那道菜成一剛一柔的最佳配合。



最後食事中的釜飯是用栗子煮的，口感獨特，配兩款小吃（韭菜花魷魚及炸雞）、味噌湯及漬物，傳統的吃法。



旬菜富的雪糕一向高質又多款式，是日的選擇是鹽味及草莓，一貫的美味。

想吃懷石又嫌晚上來消費高的話，值得下午來試這個小懷石。

地址：尖沙咀棉登徑7-9號地下
電話：2366 1078

天鴻燒鵝 - Jason

天鴻燒鵝一直在待吃名單的第二位，等的就是九龍南綫通車，才有到「大西北」的理由。西鐵直駛至紅磡至今已三星期，非常暢順，今天便和小卡遠征去也。

先乘東鐵到紅磡，到對面月台換乘西鐵，大約四十分鐘車程，已經來到元朗站，再轉一站輕鐵到大棠路，依手上艾瘋的地圖走幾個街口，便找到在橫街的天鴻。



此店的裝潢非常街坊，如果不是有食友推介，來到門口亦未必會入內。店內只有十多個座位，所以不少人坐在外面。要了兩客鵝肶（腿）瀨粉免斬，小卡另點了一個青檸可樂，女侍好生奇怪，說只有人點青檸七而沒有人要青檸樂。



兩只巨型的鵝肶另碟奉上，女侍以燒臘紙包住鵝肶，方便拿著吃，十分體貼。這「黃甘左右肶」（小臣和小卡分別姓黃及甘）透著誘人的光澤，單看也高興。


鵝肶有多大，看這照片便知道喇！
天鴻的燒鵝是「脆皮系」，一咬下去是「咯、咯」的清脆聲響，肉汁和油脂滲在嘴角，暖暖的鵝肉質感豐厚，唯一的小小缺點是濃香稍嫌不足。這樣拿著整只鵝肶大口大口地吃，小時候只有生日的時候才偶有機會，所以好吃之餘，那種幸福的感覺才最重要。


瀨粉不過不失，湯頭下了少許鵝汁，但份量不夠，比不上全盛時期的波記。
六十元一只鵝肶雖不便宜，但有如此水平的鵝肶，值得遠道而來。
地址：元朗建業街88號仁義大廈地下D舖
電話：2474 8849

嶺南會所 (Jason)

多謝小頭介紹，小 臣小卡第一次參加「開飯」的飯局，順便來這家聞名已久的大學舊生會所嚐新。可惜小臣是日狀態不好，事緣當天會議一個接一個，到下午二時半還未有機會吃午 飯，飢腸轆轆之際，小臣拿了一包過了賞味期限的餅乾便吃，當時已覺味道不妥，後來吃了東西後胃一直不舒服，起初以為是遲了吃午飯之故，之後才醒起該是受了 那包餅乾所累。

當天宴開八席，有近百位食友出席，場面非常熱鬧。同檯的除了我們三人及師姐外，其他都是初認識的朋友，大家都很友善，小臣雖不太吃得下，但亦感受到「開飯」的凝聚力。



菜單一早由發起人西門町大惡男打點好，共一湯八菜，另加煲仔飯及甜品。先上燉湯，此湯取名雙雪螺頭燉豬腱鷓鴣，入口除了香濃之外，還有一股清甜滋潤的味道，自然是那「雙雪」（雪梨及雪耳）在發揮作用，此外鷓鴣亦有化痰止咳之效，假如小臣狀態好的話，一定會再下一碗。

一邊喝湯，第一道菜蟹肉炒桂花翅已經俏然上桌。蟹肉是生拆的，再以銀芽蛋花火腿絲來炒翅，炒得乾爽又有蛋香，只是味道略淡，蛋亦不覺嫩滑。



嶺南一口牛是以秘製醬汁醃製，入口帶少許甜味，牛味不錯，亦很鬆化，沒有一般中菜館那樣以梳打粉把肉醃至毫無味道。



全晚至讚是這道清湯牛腩，牛腩燜至極香極腍，胃口不好者如小臣，亦忍不住吃了兩、三件。最美味是埋在牛腩下面、吸盡了精美的蘿蔔，我們這桌雖未能解決整鍋牛腩，但蘿蔔一早便被掃清。



順德煎釀鯪魚很少吃到，製法是把魚肉拆出來，剁成魚餅後放回魚身再煎香，外表看來和原條煎的鯪魚沒有兩樣，是巧手菜。鯪魚彈牙有勁，但外皮煎過了火，未算完美。



八道菜中有兩道是素，分別是五秀素炒及竹笙扒豆腐，小臣幾乎沒有下箸，看來前者好像較受歡迎。



吃懷舊菜必備的八寶鴨，是把「八寶」釀入鴨腔再紅燒，鴨肉用調羹一拖便開，又軟又香，但內裡的八寶實在太膩滯，小臣雖是鴨痴，是日亦不敢多吃。



最後一道是士多啤梨咕嚕肉，好的是把嗆鼻的酸味換成果香及微酸的山渣，但炸得不夠脆，幸好用的是上等梅頭肉，整體屬合格以上。



臘味煲仔飯用了高質的材料來煲，飯香加上臘味香，可惜吃不下，只能淺嗜一、兩口，實屬可惜。



甜品是蛋白杏仁茶，小臣最怕非生磨的杏仁茶，這裡的是少有的好吃。

菜好服務亦佳，果然是有水平的老店，小臣雖無福消受，但亦多謝惡男兄的安排，這二百元一位絕對值回票價。

地址：中環德輔道中25號安樂園大廈12及13樓
電話：2522-3339

金源小館 (Jason)

不是小頭提議來此店，我不但不知道有這家金源小館，連大王東街在哪也沒聽說過，來到才知原來就是熱店 The Pawn 旁那條橫巷。

店極小，推門進去已經滿座，但小頭不是訂了座嗎？原來樓上有「加建」的閣樓，亦是一般小店常見的擴充方法，不過窄窄的樓梯放了不少雜物，店家的防火意識不是太高。


 
點了超值套餐，四菜一湯只是二百多，比單點便宜得多。先來一盤例湯，夏天喝冬瓜湯消暑一流，不過湯味略嫌寡薄，水的比例大概多了一點。



此店的名物是山東燒雞，入口果然有驚喜，此雞肉嫩味豐，皮下脂肪極少，蒜汁辛辣有勁，比美利堅的出色得多。最有趣的是碟底墊了幾片齋雞，可以來個葷素同吃。


 
豉油王大蝦不過不失，蝦頗新鮮，但鑊氣稍欠，吃這個還是要去牛記。


 
鎮江骨是最失望的一道，肉被梳打粉蹂躪至不知其味，不過用的卻是貨真價實的鎮江醋，酸與甜的配搭相當不錯，若然用的肉稍微好一點，絕對有資格成為好菜色。


 
油墨菜炒豆豉鯪魚，是標準味道，很難評好或不好。豆豉鯪魚是兒時美味回憶的一部份，和「白豬仔」午餐肉異曲同工。


 
最後吃豆腐花，豆腐嫩滑又有豆香，不錯。

總的來說是一家不錯的街坊小店，但是否值得遠道而來，就真是見人見智。

地址：灣仔大王東街3號地下
電話：2529 3806/2529 3769