新加坡必行諸事 （蔡瀾）

2010年01月20日

去新加坡，對一切新事物新建築都沒興趣看，新賭場更難吸引到我。必做的，只有以下數件事：
一、拜祭父母。
二、和弟弟及友人打台灣麻將，最好是打個通宵。至深夜，請姪兒（雖然他老不願意）到「肥仔榮」去買炒麪，這家人在現場吃，不如打包，因為他們還堅持用棕櫚葉包紮，炒 麪在葉中燜了一燜，更加入味，是新加坡僅存的一個寶，不容錯過。除了炒伊麪，還有炒生 麪、炒米粉、炒河粉和炒馬來 麪，都有特色，百食不厭。
地址： 102, Guillemard Road（舊羽毛球場旁邊）
電話： 65-6348-4484
三、拜完父母，必和家族一塊用餐，就到「發記」去，這裏是我們的全家的食堂，從爸媽那個年代，已經欣賞當今老板李長豪的父親的手藝，一代人仙遊，李長豪和我也成為好友。
做的是潮州菜，而且失傳的居多。李兄的蒸鯧魚技巧，我到了發源地潮州和汕頭，也找不到比他更高明的。還有燒乳豬，堅持用炭，烤出來是光皮的，香港罕有。要吃潮州魚生，得早一天訂，他們用西刀魚薄切，點潮州傳統醬料，西刀為深海魚，不怕生吃。
再加上李兄對食材的研究極深，一早已將高級乾鮑入貨數噸，當今開餐廳已有玩票性質，手藝更為超然。
地址： 76, Amoy Street
電話： 65-6423-4747
四、 Michelle& Cindy，那群技藝高超的少女，當今步入中年，理髮和按摩的境界更深一層，沒人肯接班，她們退休後你再也找不到更好的了。
地址：#04-63 Shaw Centre, Scotts Road
電話： 65-6737-6369