滿福樓是名人飯堂，很多人都吃過，最近灣仔那家滿福樓被評為「米芝蓮1星級餐廳」，我湊熱鬧去試吃，居然吃到這道豬刺筋是前所未有的好味，好想與讀者分享。 這道鮑汁豬刺筋扣鵝掌，是行政總廚談錫麟師傅的傑作。所謂豬刺筋，其實不是筋，而是豬小腿「腳瓜」的筋肉，1隻豬只有4條，每條只有4吋長，可想而知有多矜貴！要跟供應商很熟絡，人家才肯留貨。
將這條筋肉燜30分鐘再以鮑汁埋芡配上鵝掌，但為保溫起見，特意用沙煲端出。吃起來沒有牛筋的韌勁，入口爽滑而不肥，盡收鮑汁精華，令人回味，吃得鮑魚扣鵝掌多，偶然來客價錢較大眾化的鮑汁扣豬刺筋，會是個不錯的選擇。
喜歡滿福樓，因為他們的選料新鮮，不會用太多調味料，真正吃得健康。
像他們的招牌蜜汁叉燒，已不用我多推介，以優質上乘的新鮮脢頭肉，用秘製醃料醃2小時，再塗上蜜汁燒至蜜香四溢。叉燒肉質的軟腍度剛好，彈牙有嚼勁，由 於每日供應量有限，為免向隅最好預先訂購。又像薑蔥生爆斑頭腩煲，每日自己生劈10幾斤的大魚來做，故肉質彈牙鮮甜，不用芡不落大量調味料，純吃魚的鮮 味。當然，這裡舒服的環境和招呼也是我喜歡這裡的原因之一。
滿福樓
地址：灣仔港灣道一號萬麗海景酒店3樓
查詢：2584-6971
資料來源 : 星島日報
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