WHISK 雖不是我心目中的 first choice，不過都算是我近日比較有興趣的餐廳之一。為的自是他的餐廳顧問 Justin Quek 郭文秀，Chef Quek 是新加坡前總理李光耀的家宴主廚，新加坡最有名的食店 Les Amis 就是其創立的 (又，灣仔 Cépage 也是 Les Amis Group 旗下食店之一，OK，扯遠了。)。Chef Quek 本人獲獎無數，名人食客包括江澤民(！) 及 Bill Gates (！！) 等等。其實 IFC 的 The French Window 同樣由 Chef Quek 作顧問，兩者價錢亦相若。據說是因為得到李家誠 (徐子淇個老公) 賞識，來港管理此新餐廳 WHISK。
環境裝修走型格路線，座椅排法有點像洲際的 SPOON by Alain Ducasse。我倆分到的座位燈光勁暗，所以這次拍的照片通通都拍的奇差。其實也有其他位置比較光一點的，不過那當然就沒那麼有情調啦。情調與拍照，兩個只能活一個，在此時此刻，當然是情調先行。外 面的露天花園是對外開放的 (相機沒電，沒拍照)，好像叫做 The Vibes，之後應該是酒吧之類吧？可以出去抽煙閒坐。據女侍說因為牌照未到，所以暫時這個 area 都不會賣酒。也是作新派的型格裝修，可能因為那些蓮花狀的火爐 (真火！)，我覺得很像 Bangkok 那些型格食店。
首先放下一籃子的麵包，老實說我對此甚是失望。幾款麵包都是完全不好吃，那個法包明顯是烘焗時間過長，硬到可以掟死人。樓下 COCO 的蛋糕那麼好吃 (相關舊文)，希望這不是來自同一個的 bakery。
點 的時候侍應有提醒是一人份量，不過想不到份量少得那麼可憐。Chef's appetizer platter (HKD$280)，四款不同的小吃。女侍教先後次序，先從左下角那煙三文魚起，老實說平平無奇；再來是那一塊四方狀的 foam，幾特別，不過吃不出味道，只嚐到三文魚子的魚油；然後是右上角那個炸帶子，這個挺好吃，不過吃的有點狼狽，不知從何入手，炸麵的碎碎散滿一碟都 是；最後是鵝肝蒸蛋，四道中以此最佳，味道濃烈之餘又不油膩。這正是 Chef Quek 擅長的西菜東做，兩者中取其較輕清的味道。
見 那個 platter 不對勁 (份量太少)，又即時多點一個 appetizer。這客 Gourmet Salad (HKD$168)，相當不俗。我特別喜歡其以松露油作主調的沙律汁，簡單但非常香口。材料也豐富，有生菜、火箭菜、芝士、珍珠茄、油醋菇、芒果、雅枝竹 等等。其實這店的菜式給我的感覺是相當的 girlie，可能是因為很細緻的質感，也可能是材料的搭配。
Tagliatelle 其實就是長扁型的麵，Tagliatelle with sautéed "live" Maine lobster in aromatic oil (HKD$288)，固其名思義。份量看起來很少，因為廚房已貼心的把這分成兩份。其實一人一半剛剛好，不會很膩，因為這麵下的油會比較多 (吃完碟底會見到有橙黃色的油)。雖然油，但超級好吃！因為油是煮好麵才拌勻的，麵條是 al dente，煙韌之餘有蛋黃香，很精彩。
這 道 Roasted crispy suckling pig with truffle salad and spiced red wine sauce (HKD$308) 是此店的 signature dish，基本上是必點的項目。乳豬腿烤得皮脆肉嫩，豬肉的質感嫩滑得像雞肉；卻又不像廣式燒乳豬的肥膩，整體偏向葡式的做法，但比之細膩；蘸以五香粉紅 酒做的汁，有點像是紅酒醋那種，但沒那麼酸。配菜的沙律就完全是上面點的那個 Gourmet Salad，反之旁邊那兩顆該是珍珠茄之類的物體，用糖醋等調味煮過，超好吃；下面墊的是用忌廉煮過滑的像奶一樣的薯蓉。也是超級好吃！
蘋 果撻的做法特別，這個 Flaky apple tart with roasted almond and vanilla ice-cream (HKD$199 / 2 person) 也是店家的 signature dish。照片中只看到一塊，其實是用個小煎鍋奉上，每人有三塊。薄薄的酥皮上面放薄薄的蘋果片，加上烤過的杏仁片，雲呢拿口味的奶醬和撒上糖霜就成。味 道好但不難做，吃的是創意。雪糕當然也是自家製，打的特別細滑，奶味比較重，也可以見到黑色一點點那香草莢跑出來的籽。沒喝酒，倒是喝了兩瓶水，這店選的是 VOSS。服務不錯，買單連加一約 HKD$1,560，好貴，感謝某人請客。
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之後過對面的美麗華商場的 Focaccino 喝咖啡 (照片用手機拍，相機沒電)，這杯 Mocha Grande 份量超大，還送了杏仁餅咧。and My dear, I'm so proud of you!
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WHISK
地址：尖沙咀彌敦道 118-130 號 The Mira 美麗華酒店 5 樓
電話：2315 5999
菜式：新派法國菜(？)
備註 (1)：Official Site
備註 (2)：6 courses Set Dinner HKD$788/HKD$1288 (配酒)
Focaccino
地址：尖沙咀彌敦道132號美麗華商場1樓2號舖
電話：2375 9138
菜式：西式
備註：6 courses Set Dinner HKD$138 (也配酒！！！)
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