肥仔為食記 (depuis 2005): 隱蔽抵食鮑參翅肚 (飲食男女

Tuesday, December 22, 2009

隱蔽抵食鮑參翅肚 (飲食男女 - 751)

2009年12月18日

到灣仔謝斐道吃晚飯，十之八九打邊爐。輝哥火鍋、肥肥火鍋、東來居火鍋……間間吃到爛熟。
誰不知輝哥火鍋的樓上，有一間專吃鮑參翅肚的中菜館，燈光幽暗、裝修摩登骨子，但門口卻連一塊招牌也沒有，低調得很，難怪開業半年，都是熟客才知碇，很少人懂得摸上門。

這年頭還叫人吃鮑參翅肚？貴唔貴啲呀？貴當然是貴，但貴得來公道。
像鮑魚拼鵝肝，用日本三十六頭吉品鮑，每客四百多元，但比外間富豪飯堂，起碼平三分一。二百多元一碗的燉翅，翅針一梳梳，非常粗大，鮮甜有嚼頭。
價錢可以定得便宜點，因老闆本身做海味批發，海味都直接入貨，毋須經批發商食價。加上樓上店，租金便宜了一大截，賺少一點吸引客人。
烹調也有水準，廚師徐師傅，入廚三十多年，曾於新同樂、富臨飯店及鏞記當過廚，鮑魚炆得入味，溏心黐牙。還有吉品鮑片粥、吉品鮑魚撈飯等，俱好吃。
除了鮑參翅肚海鮮等中菜，竟還有高級西菜選擇，希臘烏魚子，西班牙 5A級黑毛豬風乾火腿、黑松露都有。還有駐場歌手表演，幾乎以為去了西餐廳。