秋日「蜜．蝶．參．花宴」

悅來酒店殷悅中菜廳特別於盈盈秋日，為您送上滋補養顏的「蜜．蝶．參．花宴」， 選用益氣補中的特級蜂蜜，人稱「百草之王」的高麗人參及清新有益的鮮花，再將主要材料化作蝴蝶形狀，倍添生氣及動感。

蜜餞五彩碟

是次由「殷悅」大廚炮製的「蜜．蝶．參．花宴」系列，包括兩款特色菜譜（12位用：$2,988 - $3,388 / 6位用：$1,688 - $1,888）及多款「點點心思」午市點心。當中的滋味推介包括:

蜜餞五彩碟 (桂花陳牛展．花鵰醉轉彎．參花海蜇頭．准花牛肝菌．蜜味金錢雞)

桂花陳牛展 – 用蜜糖、桂花、桂花陳酒醃製，先塗上燒烤醬汁，加入花椒、八角等多種香料，蒸約3小時，待涼後，放入雪櫃冷凍，再將其切成方形狀，味道芳香，口感一流。

花鵰醉轉彎 – 雞翼骹位脂肪分佈平均，因此肉質特別嫩滑。先用藥材浸透雞翼，再加入紹興花鵰酒增加味道層次。

參花海蜇頭 – 將海蜇頭混入秘製醬汁，用淅江省出品的鮮人參舖面，用料簡單而講究，入口清新可口。

准花牛肝菌 – 雲南省菇菌類尤其出名，牛肝菌肉味濃烈，肥厚香甜。將牛肝菌蘸上天婦羅炸漿後，炸至金黃香脆，再配以炸蒜粒、蔥花及各種調味料落鑊炒香，成為一道可口惹味的誘人美食。

蝴蝶金錢雞 – 用香草及玫瑰露等醃過後，於雞肝及板肥豬肉上塗上蜜糖，串燒約25分鐘即成，外脆內滑，甘香無比。

鮮果蝴蝶蝦沙律
選用鮮中蝦，加上各類時令水果，再混合用奶酩、橄欖油、檸檬汁、醋、花蜜、蜜糖及沙律醬混成的獨特醬汁伴吃，更是清新味美。

紅燒菊花海棠脊翅
以背鰭製成的脊翅貌似蝴蝶形，翅多肉少，品質最好。脊翅蛋白質豐富，含大量的膠質及礦物質，益氣補五臟，更有防癌作用。大廚以巧手刀工將冬瓜切成蝴蝶狀作 配合，再將用上湯及金華火腿餚成的獻汁淋面，加入菊花花瓣灑於兩旁作點綴，味道鮮醇軟滑，尤如藝術品般精緻。

人參蜂蜜醬燒雞
嚴選肉質鮮嫩的鮮雞，用燒雞醬及韓國高麗人參醃大約2小時後，再以明火吊燒，皮脆且肉汁豐富，油脂分佈平均，入口全無膩感。

香花迷你灌湯餃
灌湯餃乃廣東傳統點心， 以麵皮包裹帶子、蝦等海鮮湯餡蒸製而成， 皮薄煙韌，餡嫩湯旺為上品 。夜香花帶有一股清香的氣味，清香可口。據中醫古籍記載，夜香花味辛、甘，性溫，具疏風、理氣、清肝明目等療效。這次大廚以夜香花及魚翅煮成的上湯作湯 底，再加入迷你灌湯餃，入口豐腴鮮味，是完美之合。

蜜餞反沙芋
先將芋頭炸至金黃色，再將沙糖及蜜糖加水落鑊，放入炸香之芋頭，一同炒至乾身即成，外皮香脆，內裡香腍惹味，頗有潮式風味。

「蜜．蝶．參．花宴」菜譜

鮮果蝴蝶蝦沙律

紅燒菊花海棠脊翅

人參蜂蜜醬燒雞

香花迷你灌湯餃 (前)
蜜餞反沙芋(後)

殷悅中菜廳
供應日期：     11月至12月
供應時間：    上午11時至下午3時 / 下午6時至晚上10時30分（星期一至六）
供應時間：    上午10時至下午3時30分 / 下午6時至晚上10時30分（星期日及公眾假期）
地址：            荃灣荃華街3號
地址：            悅來酒店30樓殷悅中菜廳
訂座電話：     2409 3182
備註：             所有價目須另加一服務費

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