意大利小店熱【美孚大廚小店】
2009年11月27日意大利菜真的很紅。
由去年底至今，新登場的意菜館，至少十間八間，由高檔的 Domani、 Drawing Room到親民的薄餅小店 Pizzetteria，都有捧場客。
下半年呢？以為會沉寂下來，讓市場消化一下這批生力軍。
怎料熱潮不但不減，新開意菜館還是無處不在。
她們各有特色，別具一格，唯一共通點，是大廚廚藝了得。
由去年底至今，新登場的意菜館，至少十間八間，由高檔的 Domani、 Drawing Room到親民的薄餅小店 Pizzetteria，都有捧場客。
下半年呢？以為會沉寂下來，讓市場消化一下這批生力軍。
怎料熱潮不但不減，新開意菜館還是無處不在。
她們各有特色，別具一格，唯一共通點，是大廚廚藝了得。
Mia可算是最深入民居的優質意大利小店。她既不位於屋苑商場內，也不位於大街大巷中，就在美孚新村第二期平台的一角，與洗衣店、雜貨鋪為鄰。若非街坊，根本不會發現這店，更沒有人想到，店子由一位前半島酒店大廚所開。
大 廚兼老闆 Ken，才三十出頭，但下廚資歷深厚。曾在萬麗酒店工作過五年，其後加入半島酒店，旗下餐廳如 Felix、 Chesa、 Verandah和 Gaddi's都做過，一做十年，跟隨過多位星級名廚。一直備受重用，曾在 Gaddi's擔當了五年 Saucier，掌管醬汁和所有爐頭工作之餘，還曾多次受欽點出外參加烹飪比實。雖然前面擺着一條青雲路，但阿 Ken還是決意向外闖，一圓自己的心願——開餐廳！
不足三百呎面積的小店，半開放式廚房佔了一半，店面逼狹地放了五張二人枱和三張靠牆的高櫈。阿 Ken說：「今次是小試牛刀，所以開一間小店賣意菜。我雖然做法國菜出身，但法國菜用料貴，所以選擇做意菜。選址美孚，一來區內沒有競爭，二來覺得這兒的 街坊花多少少錢吃一餐好的，大有人在，三來租平，容易掌握收支。」
阿 Ken的如意算盤，確然打響了。開業不足一個月，已有不少街坊捧場，每晚逼滿只可容納 13人的小店。
大 廚兼老闆 Ken，才三十出頭，但下廚資歷深厚。曾在萬麗酒店工作過五年，其後加入半島酒店，旗下餐廳如 Felix、 Chesa、 Verandah和 Gaddi's都做過，一做十年，跟隨過多位星級名廚。一直備受重用，曾在 Gaddi's擔當了五年 Saucier，掌管醬汁和所有爐頭工作之餘，還曾多次受欽點出外參加烹飪比實。雖然前面擺着一條青雲路，但阿 Ken還是決意向外闖，一圓自己的心願——開餐廳！
不足三百呎面積的小店，半開放式廚房佔了一半，店面逼狹地放了五張二人枱和三張靠牆的高櫈。阿 Ken說：「今次是小試牛刀，所以開一間小店賣意菜。我雖然做法國菜出身，但法國菜用料貴，所以選擇做意菜。選址美孚，一來區內沒有競爭，二來覺得這兒的 街坊花多少少錢吃一餐好的，大有人在，三來租平，容易掌握收支。」
阿 Ken的如意算盤，確然打響了。開業不足一個月，已有不少街坊捧場，每晚逼滿只可容納 13人的小店。
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高質相宜意大利菜
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受 歡迎，關鍵是價錢親民得來又有水準。晚市套餐最貴不過$120，已包括沙律/餐湯、意大利粉/飯和飲品。散叫也不貴，平均不用$100。以為將貨就價？才 不，入饌的全是靚料。如 Extra virgin橄欖油、黑醋、 Mascarpone芝士、黑松露醬、 Arborio意大利米、泰國虎蝦等等。
菜 式選擇不多，以 pasta作主打，其他湯、沙律、前菜、燴飯等，每種類只有三四款。 Pasta尤其出色，因為靈魂醬汁是阿 Ken的拿手好戲。最好吃是番茄汁，像套餐的番茄海鮮扁意粉，以罐頭羅馬茄和新鮮本地番茄慢煮而成，番茄味香濃鮮甜。意粉烚得剛好，生熟適中，帶點韌勁， 又有蛋香。
散叫的野菌忌廉湯（$52）同樣出色，用自家熬製的雞湯與牛油菇、 Portobello、黑松露醬一起慢煮至熟，菌味濃郁。吃罷，我真有點羨慕美孚居民，可以隨時吃到這平靚正的意菜呢。
菜 式選擇不多，以 pasta作主打，其他湯、沙律、前菜、燴飯等，每種類只有三四款。 Pasta尤其出色，因為靈魂醬汁是阿 Ken的拿手好戲。最好吃是番茄汁，像套餐的番茄海鮮扁意粉，以罐頭羅馬茄和新鮮本地番茄慢煮而成，番茄味香濃鮮甜。意粉烚得剛好，生熟適中，帶點韌勁， 又有蛋香。
散叫的野菌忌廉湯（$52）同樣出色，用自家熬製的雞湯與牛油菇、 Portobello、黑松露醬一起慢煮至熟，菌味濃郁。吃罷，我真有點羨慕美孚居民，可以隨時吃到這平靚正的意菜呢。
MIA Pasta Trattoria
地址：美孚新村二期平台商場 65C鋪;)
電話： 3487 1288
營業時間： 12nn-3pm， 7pm-9:30pm
平均消費：$150
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