功夫蘭州拉麵 （台北） - Sabrina

功夫蘭州拉麵　2008/1/29（二）　台北市北平西路3號2F
電話：（02）2388-2298


吃過微風台北車站的日式拉麵花月嵐，接著鴉子選擇同樣是拉麵，不過是系出中國蘭州的功夫蘭州拉麵，簡單地比較一下，這美食街中日式與中式的拉麵差異之處。


走進蘭州拉麵，除了基本的桌椅之外，正對門口一張擺滿古玩飾品，四角見方的大長桌格外引人注目，主供落單的散客坐，一來節省店家成本，二來即使單獨一人， 在長桌上用餐也能有許多人一同吃麵的質感，說不上溫暖，但頗有幾分舊時旅店之中，各路異鄉旅人齊聚一堂的氛圍，鴉子挺欣賞這種設計。



蘭州拉麵的招牌自然是現場師傅手工拉製的麵條，從後方半開放的廚房之中，客人可以窺見師傅製作麵條的過程。點餐之時，選擇自己想要的品項後，可以挑選寬、 細麵，和原味、高原牛骨兩種湯頭。店內麵類主食的種類比日式拉麵來的多元，不過日式拉麵變化在湯頭，蘭州拉麵主要則在佐菜，如牛腩、雲吞、排骨等變化。另 外配菜小點部份，除了一般店家隨處可見的冷盤小菜，尚有如餃子、肉串等供食用。





紅燒牛腩拉麵，選用細麵與高原牛骨湯頭，相較於日式拉麵湯頭的濃鹹，這碗牛骨湯頭甫入口極清淡，不過越吃到後頭，口味越是交疊而上，越是顯味。


牛腩，一般。


麵條，手工現拉的麵，咬起來的確比普通麵更緊實一些，但要說原本預期的所謂「手工拉麵」，鴉子覺得不符期望。


加點紅油抄手。蘭州拉麵用的是菜肉餛飩，個頭飽滿，辣油的濃郁亦恰到好處，足點綴舌尖提味，卻無嗆味，算是今日驚豔。




總計198元。