有些朋友.收藏家或學生們會問我台北有哪幾家好吃的日本料理餐廳,
心裡打量ㄧ下 , 暗想在台北好吃的日本料理也只是屈指可數,
寶船就是其中一家 , 這家老字號的餐廳之所以吸引政界商界的老饕,
應該是老老闆過去就立下的基礎吧 ... 現在雖是第二代在經營 只要是進來的食
材都有水準之上的豪邁與大氣.話說回來還是有些人覺得他們做的未盡精緻 (我
想點菜也是一門學問喔...)
套餐的內容當然是製式化的東西 ,變化少 吃來吃去也就是那樣 , 雖是新鮮
但稍不及單點當令盛產的食材來的合時宜 , 而且師傅也較知道挑嘴饕客的需求
不過 , 沒坐對地方, 或挑錯時間 .太晚去時 , 只能吃到頭頭尾尾 , 這是每家日本
料理都會有的情形 , 所以去吃飯前總要先盤算好天時地利人和, 以免興致全失.
現撈漁獲
寶船的創始老闆曾是漁業公會的理事長,
所以很有門路進到好的漁獲,你看黏在玻璃上的軟絲,就知道有多新鮮
只有夏天才吃得到的漬物
梅子苦瓜漬物 ,嫩薑漬物 , 鹹甜適中口感爽脆開胃聖品 ,大根漬物 , 筊白筍漬物, 滋味鮮甜
日本青魽及旗魚 ,老闆直喊旗魚有三百斤不吃可惜!
只能說全台北就屬他們最敢進料,油脂飽滿,香味四溢.
豪華的生魚片拼盤
超滑嫩鮭魚肚,看色澤就知道黏口的甜蝦 ,
這兒的外帶生魚片蓋飯 , 值得一試 !
黑鮪魚肚海膽山藥及在右邊被切掉的蔥花比目魚
超豪華的視覺饗宴,光看就很美了, 好食材無須過度調味, 口含即化
蔥花微炙比目魚鰭邊肉 目前我最愛的手卷也屬這一味,海苔一捲,外酥內軟綿,
魚脂微溫的口感,讓人很想念...
鹽烤黑鮪魚下巴
我朋友點的是海膽烤黑鮪魚下巴
加熱過的海膽醬,也是香的勒,不過我更愛鹽烤口味,
較能吃出下巴原本的鮮甜
酥炸明蝦
今天的比較小隻, (大的可達三十公分) 老闆被我打一槍,本來要再補一隻,不過我也吃飽了 ....下次吧!
星鰻壽司
這是來寶船必點之招牌 我曾看過有小朋友一點就是六套 應該是青春期的食慾發酵吧 , 若吃過寶船的星鰻壽司,應該對其他店不是太小就是太乾,或是太鹹的鰻魚感到憐憫吧....
No comments:
Post a Comment