金桶牛油 （蔡瀾）

2009年09月07日

經過一家印尼雜貨店，走進去一看，架上有個金黃色的罐頭，非常熟悉，但已數十年不見，是「金桶牛油 Golden Churn Butter」。
最原始的製牛油法，用個木桶，搭在架子上，把牛奶倒入後，用桶邊的手把搖動起來，桶翻轉了又翻轉，最後去掉水份，剩下的就是牛油了。
這個桶叫「 Churn」，製牛油桶的專用名稱。
記得小時候家裏的牛油，不是吃這種罐頭的，就是一磚磚用紙包成，在冰箱凍得硬繃繃的牛油，亦是這家公司的產品。
那年代大家連豬油都不怕，怎麼怕牛油？用把遲鈍的刀，一刀削下一大片來，鋪在 麪包上，撒上些白糖，就是豐富的早餐。
當今眾人一聽到豬油就搖頭，但牛油照吃，等菜上桌之前，不斷地塗牛油吃 麪包，不亦樂乎，一點也不擔心膽固醇，其實牛油的害處比豬油多，大家崇洋，死就死。
這罐牛油是在紐西蘭製作的，一聽到紐西蘭，總有曠闊的草原，無數的牛羊和新鮮空氣的印象，對於這種牛油更加放心吃了。
別小看這罐牛油，它賣到亞洲、太平洋各地、非洲、中東，甚至輸出到美國，只有歐洲人不賣賬，永遠不會吃紐西蘭東西。
紐西蘭產業多數是澳洲人擁有，這罐牛油屬於墨爾本的集團 Ballantyne Foods，他們也賣其他奶製品，把大量的芝士粉輸出到印度去。
大概馬來西亞和印尼的銷路最大，所以在罐子印有阿拉伯文字。
那麼一大罐牛油，有四百五十四克，從前的牛油都不值錢，都是大型裝。記得邵逸夫先生講過，說在五十年代就到紐西蘭旅行，印象最深的就是餐桌上擺的那塊牛油，磚頭那麼大，而且是一人一塊的。
「吃不完怎麼辦？」我問。
他笑嘻嘻回答：「丟掉呀！」