記得第一次來太子白楊街鴻發的感覺是這樣的。
二三百呎的小鋪，殘舊、兜踎，又沒有空調。四張小枱，逼逼狹狹，客人坐出街外，隊啤吸煙，喧嘩嘈吵。
最令人氣結是──等。餸菜上一碟等一碟，客人怨聲載道，阿姐還在摘荷蘭豆、菜心，廚房只得一個廚師，炒得滿頭煙，廳面老闆走來走去，寫單傳菜執枱送啤酒拿碗拿碟，一雙手應付三四十個嘴，催也沒用。
這樣糟的店，回頭再來，圖的是她那家庭小菜，蒸個肉餅，炒個椒鹽雞翼，韭菜花、荷蘭豆、鮮魷、魚鬆、雞雜等。沒有精湛手藝，也沒甚麼花巧功夫，只有一個優點，就是她煮得真的很有家庭味。
二三百呎的小鋪，殘舊、兜踎，又沒有空調。四張小枱，逼逼狹狹，客人坐出街外，隊啤吸煙，喧嘩嘈吵。
最令人氣結是──等。餸菜上一碟等一碟，客人怨聲載道，阿姐還在摘荷蘭豆、菜心，廚房只得一個廚師，炒得滿頭煙，廳面老闆走來走去，寫單傳菜執枱送啤酒拿碗拿碟，一雙手應付三四十個嘴，催也沒用。
這樣糟的店，回頭再來，圖的是她那家庭小菜，蒸個肉餅，炒個椒鹽雞翼，韭菜花、荷蘭豆、鮮魷、魚鬆、雞雜等。沒有精湛手藝，也沒甚麼花巧功夫，只有一個優點，就是她煮得真的很有家庭味。
薑酒煮雞，竟用鮮雞，好有誠意。酒下得很恰當，酒味香甜，又沒蓋過雞味。鹹蛋蒸肉餅，鹹蛋鮮紅起沙，肉餅又厚又多，就是有媽媽那種怕你吃不飽的愛心。
小菜沒有一般菜館大油大鹹的通病，調味克制，清淡得來頗有原味。價錢亦廉宜，一碟小菜，三十來塊，白飯任添，每人還送一碗湯，有時是粉葛煲豬骨，有時是粟米紅蘿蔔煲鯪魚等，不下味精，滋潤得很。
選料用心，製作認真，加埋像媽媽般的心，難怪這樣等法也常常逼滿人，老闆本來 12mn打烊，但每每做至半夜兩點才收鋪，又是一種人情味。
小菜沒有一般菜館大油大鹹的通病，調味克制，清淡得來頗有原味。價錢亦廉宜，一碟小菜，三十來塊，白飯任添，每人還送一碗湯，有時是粉葛煲豬骨，有時是粟米紅蘿蔔煲鯪魚等，不下味精，滋潤得很。
選料用心，製作認真，加埋像媽媽般的心，難怪這樣等法也常常逼滿人，老闆本來 12mn打烊，但每每做至半夜兩點才收鋪，又是一種人情味。
;)
;)
;)
;)
;)
;)
;)
鴻發
;)
地址：太子白楊街 9號 E、 F地鋪
電話： 2395 7890
營業時間： 9am-3pm， 6pm-12mn，星期日 6pm-12mn
平均消費：$80
電話： 2395 7890
營業時間： 9am-3pm， 6pm-12mn，星期日 6pm-12mn
平均消費：$80
No comments:
Post a Comment