鐵板燒乳鴿??? (飲食男女)

因廚之名湖舟大廚新店

2009年05月15日

如果是本刊的忠實讀者，又是日菜迷，總不會對湖舟的主廚袖山感到陌生。這位漁民出身、以主理壽司刺身聞名的日籍大師傅，最近暫將湖舟交給徒弟打理，自己和前 Mr Steak總廚 Joel合作，開了一家以自己名字為名的新餐廳 Sodeyama。
新店主打日式西餐，裝修低調型格，開放式吧枱設計，令每位食客都看到師傅在工作。
餐牌亦有驚喜。除了十多款刺身外，還加入了近二十款鐵板燒及燒物，除了傳統的和牛黑豚，還有乳鴿、鴨胸、北海道香腸等新食材；同樣是新加入的鍋物亦有五六款，還提供炸物拉麵，甚至香檳紅酒玫瑰酒等。
這兒用的都是袖山四出找尋的獨家材料，麻油是日本九鬼太白胡麻油，即使是配菜都是香港少見的 Ice Plant。菜式賣相精巧。但味道是一貫有水準，刺身甚新鮮。
就連套餐附送的甜品都不是簡單的芝麻雪糕，而是 72%濃朱古力 Mousse配朱古力爆炸糖加海鹽粒熱情果乾﹗在不起眼處皆見心思，正是東瀛廚師的嚴謹精神。

Sodeyama

地址：銅鑼灣恩平道 42號亨利中心 18樓
電話： 2890 2913
營業時間： 12nn-3pm， 6pm-11pm
平均消費：$500

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西班牙火腿嬰兒菜沙律$200　火腿的油香和清爽的沙律菜一鹹一淡，濃郁的油香貫穿其中，味道開胃。

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刺身盛(2-3人前)$600　天天不同，約有七至十款，相中有蟹、鮑魚、吞拿、鱈魚、金目、石等。伴碟的清爽 Ice Plant是老闆特意購入，鹹中帶酸。

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鐵板燒乳鴿$195　鴿皮燒得焦香，肉質軟腍多汁。

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午市及晚市套餐都贈送甜品，如 72%朱古力 Mousse配爆炸糖，朱古力味甘澀香濃。

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