蓬萊軒 （蔡瀾）

蓬萊軒

2009年06月11日

吃過日本全國的鰻魚飯，最好的一家，是名古屋的「蓬萊軒」。
一共有三家，「神宮南門店」和「松阪屋店」，都沒有本店好，如果你去，得指定「熱田蓬萊軒屋」那一間。
古老的小屋，你不會找錯，因為門口可看見一條長龍，室內分大廳和各個小房間，另闢了一家，讓客人坐着等位，本來可以用來做生意的，但寧願空出來。招牌菜叫「 Hitsumabushi」，是用一個大木碗上了蓋上桌，打開一看，表面鋪滿烤得又香又熟的鰻魚，但不像東京賣的，這家人把鰻魚切成小塊，方便進食。
桌上擺着三樣配料：葱、山葵和紫菜。餐廳建議你四種吃法：第一、就那麼吃進口，什麼都不加，這一口，可真的讓你吃上癮，那麼小塊的鰻魚，全是健康的奧米茄 3魚油，肉烤得略焦，淋上甜汁，好吃得要命。
第二、放一點山葵在鰻魚上。
第三、在碗上裝了飯，鋪紫菜和葱，注入清湯，當成茶漬那麼吃。
第四、看前面那三種，喜歡那一種，就重新再吃一次，這種建議，實在多餘。我喜歡的另一種：在鰻魚上撒了大量的山椒粉。日本山椒就是我們的花椒，但不是乾癟癟的，而用新鮮的果實來磨粉，麻味特強。
之前，有燒鰻魚腸、鰻魚蛋卷來送酒，如果大吃，可另叫一大片一大片的燒鰻魚，叫成「鰻一筋 Unagi Hito Sujuni」。以山椒來煮鰻魚的叫「山椒煮」，鰻魚一片片煮成黑色，很能下飯，送酒更是一流。
「蓬萊軒」的小房間裏，有玻璃窗望出花園，成一副副的壁畫，避開午飯或晚飯時段，兩人慢慢欣賞食物和風景，引得仙人下凡，地址：名古屋市熱田區神戶町五○三番地
電話： 052-671-8686