漢堡扒混阿摩尼亞水 名廚轟人當狗養 美麥當勞棄用「粉紅肉渣」

(綜合報道)(星島日報報道)英國名廚奧利弗去年初開始批評美國快餐集團麥當勞和Burger King，多年來在漢堡包牛肉餡料中，夾雜經阿摩尼亞消毒處理、通常賣作狗糧的牛肉渣，即奧利弗所謂的「粉紅肉渣」（pink slime）。美國麥當勞周四終於宣布改變漢堡扒成分，停用「粉紅肉渣」。香港麥當勞餐廳表示，所採用的供應商與美國不同，會進一步跟進牛肉是否採用同一 配方。

奧利弗（Jamie Oliver）較早前知道美國麥當勞餐廳使用的牛肉漢堡扒餡料，混入牛肉周邊的廉價「牛肉渣」和加入阿摩尼亞水消毒後，十分震驚。
他在其飲食節目「奧利弗食物革命」中指責這種漢堡扒製作方法，說：「基本上，我們將最廉價的肉食給狗吃，但經過這種加工製作方法，竟供給人類食用。」
他認為這種製法不尊重食物、顧客及兒童，並質疑美國食品及藥物管理局為何允許這些加工牛肉製造食物。
阿摩尼亞水可用來殺菌，家庭會用作清潔劑。但美國傳媒指阿摩尼亞有腐蝕作用，或對人體有害，並質疑農業部為何讓供應商毋須標明牛肉製品經阿摩尼亞消毒便出售，令消費者無法識別。
供應商指屬自然現象
奧利弗在節目中，向美國觀眾展示牛肉供應商BPI（Beef Products Inc）加入阿摩尼亞水製成的「粉紅肉泥」。
他指該公司將通常賣作狗糧的「牛肉渣」，經過加工供人類食用。他說，把狗糧變為兒童食物，試想他們的會計師對這樣節省成本多開心。
但BPI在其網站表示，大部分食物自然存在一些阿摩尼亞，並指加入阿摩尼亞水可減少大腸桿菌、沙門氏菌等細菌。
麥當勞否認受壓讓步
奧利弗在他的美國熱門節目中爭取多個月後，美國麥當勞周四終宣布棄用「粉紅肉渣」作漢堡扒餡料。
美國農業部微生物學家齊爾施泰因也同意奧利弗提議，認為應禁用阿摩尼亞加工食物。他說：「我不認為那是牛肉餡料，只是一種偽冒標籤的牛肉餡料產品。」
奧利弗歡迎麥當勞餐廳的決定，說：「任何有理智的人，怎會將阿摩尼亞製的肉食送進子女口中。」又說，「美國廣大民眾需盡快了解他們的食品工業如何運作。」
但麥當勞否認他們是受到奧利弗行動而停用「粉紅肉渣」。
英加沒售賣 港店稱跟進
「粉紅肉渣」沒有在英國及愛爾蘭的麥當勞餐廳使用，加拿大麥當勞發言人表示，他們的牛肉來自另一供應商Cargill，並指其牛肉漢堡扒是百分之一百牛肉、鹽和胡椒，並無添加成分。
香港麥當勞餐廳表示，他們的牛肉供應商與美國不同，同時指他們是採用百分之百純牛肉製漢堡扒，但是否採用同一種牛肉配方，會進一步跟進。
Burger King和Taco Bell較早前表示，已在其產品棄用經阿摩尼亞處理的材料。

叉燒乳豬白飯 335元 名店劏遊客

《蘋果》放蛇踢爆
叉燒乳豬白飯 335元　名店劏遊客

2012年01月22日

【本報訊】燒味聞名的茶餐廳連鎖大集團廣東燒味餐廳專劏旅客，用食物標價貴最高近一倍的「旅客專用餐牌」招呼不懂中文的顧 客，本報記者扮旅客送上門隨即「被劏」，一碟細份叉燒(例牌)、一碟細份乳豬(例牌)加一碟白飯，埋單$335。餐廳負責人接受本報質詢時即時認衰，坦言 自知不對，向記者求饒，「畀次機會啦！」記者︰韓耀庭、李凱琳

蔡瀾推介黑店　天價燒味劏遊客 

港人霍生上月初與韓籍友人光顧廣東燒味 尖沙嘴金馬倫道分店，因用英文交談，侍應誤以為是旅客，結果被劏得「一頸血」。霍憶述，與友人商量後決定食叉燒及燒肉雙併，他直接用廣東話向侍應落單， 「但估唔到佢仲當我係遊客，連我都呃埋！」他怒斥，燒味雙併僅得六塊燒肉和十塊叉燒，白飯欠奉，「細份得可憐」。當他到櫃枱結賬時，竟發現這碟「迷你雙 併」價值 200元，「普通茶餐廳有乜可能收咁貴？出名嘅鏞記都唔使啦！」
他事後向消委會投訴，該會答覆「交易是屬你情我願」不接納投訴，令他更氣憤，「佢（餐廳）喺旅遊區做生意，實有好多遊客幫襯，真係做壞晒香港個名。」

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價錢最高標貴近倍

本月 17日，本報記者扮日本旅客光顧該餐廳金馬倫道分店，侍應即主動遞上兩個餐牌，一個寫著「 TRAVELLER ARE WELCOME（歡迎訪港旅客）」的圖文並茂餐牌，餐牌只列飲品和幾款燒味，乳豬（例牌）標價為$200、叉燒（例牌）為$120、碟頭燒味飯每 碟$100。
另一個沒有圖片的餐牌多十幾款炒粉麪飯，並列明中、英及韓文和價錢，餐牌底部寫着本地餐牌沒有寫的中英對照「另收加一服務費」。比較本地人餐牌上價錢，凍飲 28元、白飯 15元均貴近九成，叉燒 120元都貴六成。
在侍應重點推介下，記者點了一碟叉燒（例牌），一碟燒鵝脾加乳豬雙併飯，侍應在單上寫著$120和$100。食物上桌，份量未有想像中多，但連同加一，記者終付$242元才能落樓。
本 月 18日，記者再扮旅客光顧該餐廳旺角亞皆老街分店，遭遇相若，點了一碟叉燒（例牌）；一碟化皮乳豬（例牌）和一碟白飯，埋單為$335，今次沒有收加一。 記者發現，給本地人看的餐牌中，化皮乳豬（例牌）標價為$150，叉燒（例牌）為$75，同份量的同款食物，旅客價均比港人價昂貴，且是否加一也沒有標 準。

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有外籍旅客在侍應的推介下，點了旅客專用餐牌內的燒味，卻不知已成為水魚。

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侍應用混雜了廣東話的英語向記者極力推介旅客專用餐牌上的食物。

辯稱食物質素較好

廣東燒味亂開價劏旅客罪證確鑿，餐廳負責人莊生面對質詢，即施軟功「耍霖」，聲稱自己和員工不擅英文，無法將 所有餐牌翻譯做英文，又辯稱提供旅客的食物質素較好，故價錢較貴，「外國人多數唔鍾意食物有骨，所以我哋畀嘅燒味係全肉或者係脾，當然貴啲啦！」他坦承曾 接獲不少旅客投訴，消委會亦曾要求他改善餐牌設計，對於繼續明知故犯，他解釋，印刷彩色圖文並茂的餐牌，每張要花幾百蚊，價錢「昂貴」，敷衍稱「會盡量改 善㗎啦！」
消委會總幹事劉燕卿指店舖接待的無論是本地或非本地客，都應使用劃一價目表，或在原有餐牌上加上英文等註釋，以免引起誤會。

鮑魚黨幕後老闆起底 以斤亂両屈錢15倍 師奶做媒

繼消費者委員會踢爆有「鮑魚黨」肆虐全港，有受害者向本報報料，大爆「鮑魚黨」透過「誤導斤両、搵人做媒、街檔碌卡」等招數「屈錢」，結果原先叫價260元一包的鮑魚仔，最終以4160元賣出，足足高出15倍，本報記者昨晚找出刷卡收款的老闆，他卻聲稱自己不是老闆，兩度說﹕「唔關我事㗎！」

讀者王小姐日前向本報投訴，指其年過七旬的父母上周三中午12時許，在元朗街市買菜時，見到有人擺檔賣花旗參和鮑魚仔，檔主向其父母稱鮑魚賣260元，1斤送1両，兩名狀似顧客的師奶則在旁頻說﹕「好好味，好抵買，所以回來買多幾斤！」，「我父親誤以為是260元1斤。母親想付現金，檔主卻游說他們簽卡付款，兩名師奶又說﹕『當然是簽卡啦！可以儲積分啊！』」

市值僅千元 被屈老夫婦連夜失眠

王小姐續稱，其父依言刷卡付款，誰知簽下的卡數高達4160元。其父欲理論之際，「鮑魚黨」突然拿出價錢牌說是260元1両，16両即4160元，父母無奈下離去。

王小姐又說﹕「我可憐的父母平時省吃儉用，做夢也沒想過『被屈』，多天徹夜失眠。」有海味業界人士估計，王小姐父母買入的一包鮑魚仔，市價大概只介乎500至1000元。

師奶扮客鮑魚放袋 裝滿倒出再裝

王小姐不滿父母「被屈」，翌日赴街市偷拍，發現鮑魚檔有兩名懷疑是「做媒」的師奶，不停地將鮑魚放入膠袋，裝滿後，又倒出來再裝；同時，價錢牌則綁在旁邊的柱子上，面向牆壁，顧客根本無法看見價錢。

本報根據王小姐提供的一張刷卡收據，發現收款公司名為「Loyal Zone Corporation Limited」（寶維有限公司）。公司註冊資料顯示，該公司的兩名股東分別是註冊中醫師王如湞及其妻子李保琴，而寶維則經營「東進中西藥行」及「南豐中醫藥參茸行」。

一人兩名 收款藥行中醫否認老闆

記者昨晚到觀塘瑞和街的「東進中西藥行」，表明欲找老闆王如湞回應，一名年約50歲自稱「王春生」的駐店中醫說，「老闆身在上海，暫無法與他聯絡」，又說藥行沒在元朗擺檔賣鮑魚，與「鮑魚黨」全無關係，並強調自己只是打工。當記者舉起相機，他立即緊張地說﹕「唔關我事㗎！」

不過，記者翻查註冊中醫名單，發現王如湞別名就叫王春生，兩個名字使用同一個中醫註冊編號。記者同時發現，寶維曾參加過貿發局舉辦的美食博覽。記者致電王如湞的手機，有一名女子接聽，她承認自己是王如湞妻子李保琴，又承認該公司有擺檔賣鮑魚，但有「大大隻字」寫明價錢和斤両，否認行騙，但當記者提及涉嫌屈錢的鮑魚檔，收款方正是他倆夫婦的公司之時，她即說「我唔得閒」並掛斷電話。

消委會昨亦公布另一宗「鮑魚黨」投訴個案，涉及元朗市中心一間藥店門口直銷攤檔。當時檔主以「鮑魚仔200元一斤」作招攬，身旁兩名女士亦游說她購買，她以信用卡付款購買一斤，回家檢查發現帳單時才發現，對方以200元一両計價刷卡，最終涉及金額是3200元。但消委的公布沒有具體點名是哪一個攤檔。

據本報了解，消委會和海關也在旺角及尖沙嘴等遊客區，發現多個同類鮑魚黨的檔攤。消委會總幹事劉燕卿譴責這些可恥的營商手法，並指推銷時遺漏資料，令消費者被誤導，正是《商品說明條例》將要規管的罪行，促請政府盡快提出修訂，杜絕誤導的營商手法。

蟹肚密碼原來是價錢 $2100一隻凍蟹富豪被「劏」

2011年12月17日

【本報訊】食肆海鮮菜式以「時價」出售屬慣常做法，但有不少名人惠顧的灣仔新光潮州菜館，卻被指以「時價」 100元一両賣超貴凍蟹而引發一場風波。有城中富豪早前偕友幫襯新光，其內地友人點了一隻凍蟹，吃掉後才知賣 2,100元一隻，事主堅稱店員沒講明價錢，亦不清楚蟹肚寫上的數字原來是代表價錢。店方強調價錢寫在蟹肚是一貫做法，否認店員有意隱瞞價錢。
記者：馮詩媚、司徒韋桐、歐文瀚

不願身份被披露的鍾先生為一家公司的董事，生於大富家族，在中環擁有整幢商廈物業，身家逾 10億。他自言平時食飯只嚐佳餚而鮮問價錢，「食飯用幾多錢都唔重要，要睇吓值唔值」，但連一向豪氣的他都覺得這次被菜館「生劏」。

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賣凍蟹引發「劏客」爭議的灣仔新光潮州菜館。

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從投訴人鍾先生提供的單據可見，一隻「冬（凍）蟹」要 2,100元（框示）。

「冇講過要成 2100蚊」

事緣上月 23日深夜，鍾偕一男一女友人到新光食消夜，點菜前他與男友人有事出外，留下內地女友人；當他們回座後女友人稱已點好菜，「當日我哋叫咗三個餸，其中一個 係凍蟹」。到結賬時查閱賬單，鍾發現合計 2,514元。「睇番另外兩碟餸都係七十幾蚊一碟，點解隻蟹要收成二千幾蚊？」他禮貌地要求侍應檢查賬單是否出錯，但結果一樣。「佢哋根本冇講過隻蟹要成 2,100蚊！」鍾說。
三人與侍應理論，對方堅持女友人點菜時知道凍蟹價錢，「佢（女友人）話有見到個蟹肚寫住『 2100』，佢哋（店方）唔講根本唔知係乜嘢意思……如果佢（女友人）知道隻蟹要成二千幾蚊，一定唔會叫，就算叫都會問過我哋先」。爭論期間，店員提議打 九折，但鍾拒絕，代之要求店方由負責落單的侍應寫一張收據列出該餐價錢。鍾最終付足錢離場，他說發現該店多內地人幫襯，質疑是否有內地客被搵笨。

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凍蟹掛在店頭打冷位置的鐵架上，蟹肚向內。鐵架下掛滿名人明星的照片。

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菜牌上所有與蟹有關的菜式，一律只標上「時價」。

「去消委會投訴我吖」

記者日前上門向負責人忠哥了解，他初時表現緊張，多番說：「（有問題）去消委會度投訴我吖嘛……」其後記者表 明來意他才冷靜下來。當日負責落單的姓嚴侍應亦在場，向記者指當日鍾先生未到，其兩名友人則在一角座位坐下，「個男人揀咗蟹、睇咗，講埋畀佢聽……就決定 斬出嚟」，之後其他人回來食完埋單鍾先生才回來，「有啲似想攞着數」。他稱當時客人確有問過：「點賣呀？」店員亦曾大聲回答「兩千一」，到結賬後出現爭拗 時，「個客又話只聽到『兩斤一』」。
嚴又稱，他們的凍蟹一早在蟹肚標明價錢，而且他和同事都會向客人說明，「好多客都以為（數字）係解斤両，我哋 會話番畀佢哋聽……上蟹一定會講價錢，翻轉畀佢睇、講埋價錢畀佢聽，要個客點頭我哋先攞去斬」，而且肯定不會「斬咗先講（價錢）」，「斬咗就冇得郁，個個 都知」。他表示客人為價錢起爭拗「都唔係第一次……我哋上去消委會一樣係咁解釋」，當記者問及為何之前要上去消委會時，他回應指大陸客經常要求「食完飯打 折」，「我哋印埋 Ten percent（加一服務費），佢都可以話叫我哋 cut（刪）咗去」。

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打冷師傅手腳快，每有客人點凍蟹，他即迅速斬件上桌。

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玻璃櫥窗上更貼有「香港著名藝員 QUEENIE CHAN推介食府」標貼。

聲稱成本每斤 500元

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新光負責人忠哥（左）及姓嚴侍應（右）堅稱事前有講明價錢，否認有劏客。忠哥回應時，拿起手機反拍記者。

記者發現，菜館所賣的凍蟹比市面所見的大，其中一隻兩斤重大蟹賣 2,900元。忠哥解釋，蟹是越大越貴，店內所賣的花蟹購自潮州及香港仔魚市場，質素相當好，不論大小都不能有缺損，否則會惹來客人投訴。他又指入貨時常 被騙，「撈埋啲水草都成半斤重」，加上舖租、水電等雜費，凍蟹成本要 400至 500元一斤，最終售價便要貴一點。忠哥強調店方絕不會騙人，會提醒員工必須在點菜時向客人講清楚價錢。

《蘋果》直擊展示蟹肚兩秒　先斬後奏

2011年12月17日

為證實鍾先生的指控是否有理，《蘋果》記者一行三人日前到新光「放蛇」，其間兩名記者先到店外，一名記者則留 下點了三個菜及一隻凍蟹。當記者要求侍應推介凍蟹時，一名侍應即手持兩隻凍蟹說：「嗱，你睇一隻蟹好唔好食，就要睇佢哋嘅肚同埋鉗就得喇。」並一度翻轉兩 蟹讓記者看蟹肚，蟹肚上分別寫着「 1700」及「 1900」，但對方展示時間只有約兩秒，亦從未講解數字意義。

侍應：係你冇問之嘛

當記者詢問三人吃可選哪一隻時，侍應即 舉起「 1900」的凍蟹，並在記者同意後馬上取走，拿回店頭斬件，未幾侍應將調味料上桌時才說：「吖，頭先你點嗰隻凍蟹 1,900蚊。」記者聞言要求先別斬蟹，但對方稱已經斬了。記者隨後表示侍應並未講過凍蟹價錢，侍應即說：「價錢咪寫咗響個肚上面囉，有畀過你睇㗎。」記 者回應稱不知蟹肚數字意思，對方則稱「個個都係咁㗎啦，我哋一向都係咁樣做……係你冇問之嘛」。
爭拗不果，記者照常進食，發現凍蟹肉質雖厚及結 實，但味道與一般數百元一隻的分別不大。到結賬時，記者再與櫃枱收銀員及一名疑似老闆娘的女士爭論，「老闆娘」說開業二十多年來從未試過有人為菜式收費指 摘店方價錢不清（數周前鍾先生一行人已投訴過）。記者最後付款離開，連同 1,900元的凍蟹，這餐收費合共 2,422元。
《蘋果》記者

名店？黑店？名廚：有乜理由咁貴

2011年12月17日

新光潮州菜館門外貼有不少明星光顧該店的照片，包括譚詠麟、梁家輝、黃秋生、吳君如等。該店過去亦曾被部份旅遊或飲食雜誌批評，稱其為「黑店」，有雜誌記載店方推銷凍蟹手法與鍾先生的投訴大同小異，又指客人若點菜時沒叫凍蟹，店員會即時「黑臉」。
名 廚周中表示， 100元一両凍蟹的確比較昂貴，一般一斤多的凍蟹只值約 600元。他認為高級餐廳可能會賣貴蟹，但一間店同時賣數十元一碟的餸菜及逾 2,000元的凍蟹，差別實在太大，「有乜嘢（理由）咁貴？」他認為店方應該要講清楚海鮮的價錢，「唔好當客人係羊牯，明碼實價就最好」。
人稱 「幟哥」的名廚黃永幟則稱，凍蟹價錢由 300多元到現在 3,000元一隻都有，質疑新光賣的凍蟹是否物有所值，「佢哋嗰堆蟹（質素）都值千幾二千蚊？」他又表示賣海鮮時一定會向客人講清楚海鮮的價目表，「秤完 之後即刻同客人講清楚幾重幾多錢……斬完之後先同人講就唔合理」。幟哥說擔心同行若有人不老實，會影響香港飲食業整體形象。

先斬後奏追究難

大律師陸偉雄解釋，海鮮價錢有很多浮動因素，店方不列明有其理據，「不過如果全部食物都寫係『時價』，咁就好明顯係欺詐」。他續稱，若客人在點菜時未有堅持問清楚價錢便落單，店方煮好餸菜上桌，就代表合約已達成，客人有責任付款，追究起來就很困難。
《蘋果》記者