意大利小店熱【美孚大廚小店】
2009年11月27日意大利菜真的很紅。
由去年底至今，新登場的意菜館，至少十間八間，由高檔的 Domani、 Drawing Room到親民的薄餅小店 Pizzetteria，都有捧場客。
下半年呢？以為會沉寂下來，讓市場消化一下這批生力軍。
怎料熱潮不但不減，新開意菜館還是無處不在。
她們各有特色，別具一格，唯一共通點，是大廚廚藝了得。
由去年底至今，新登場的意菜館，至少十間八間，由高檔的 Domani、 Drawing Room到親民的薄餅小店 Pizzetteria，都有捧場客。
下半年呢？以為會沉寂下來，讓市場消化一下這批生力軍。
怎料熱潮不但不減，新開意菜館還是無處不在。
她們各有特色，別具一格，唯一共通點，是大廚廚藝了得。
Mia可算是最深入民居的優質意大利小店。她既不位於屋苑商場內，也不位於大街大巷中，就在美孚新村第二期平台的一角，與洗衣店、雜貨鋪為鄰。若非街坊，根本不會發現這店，更沒有人想到，店子由一位前半島酒店大廚所開。
大 廚兼老闆 Ken，才三十出頭，但下廚資歷深厚。曾在萬麗酒店工作過五年，其後加入半島酒店，旗下餐廳如 Felix、 Chesa、 Verandah和 Gaddi's都做過，一做十年，跟隨過多位星級名廚。一直備受重用，曾在 Gaddi's擔當了五年 Saucier，掌管醬汁和所有爐頭工作之餘，還曾多次受欽點出外參加烹飪比實。雖然前面擺着一條青雲路，但阿 Ken還是決意向外闖，一圓自己的心願——開餐廳！
不足三百呎面積的小店，半開放式廚房佔了一半，店面逼狹地放了五張二人枱和三張靠牆的高櫈。阿 Ken說：「今次是小試牛刀，所以開一間小店賣意菜。我雖然做法國菜出身，但法國菜用料貴，所以選擇做意菜。選址美孚，一來區內沒有競爭，二來覺得這兒的 街坊花多少少錢吃一餐好的，大有人在，三來租平，容易掌握收支。」
阿 Ken的如意算盤，確然打響了。開業不足一個月，已有不少街坊捧場，每晚逼滿只可容納 13人的小店。
大 廚兼老闆 Ken，才三十出頭，但下廚資歷深厚。曾在萬麗酒店工作過五年，其後加入半島酒店，旗下餐廳如 Felix、 Chesa、 Verandah和 Gaddi's都做過，一做十年，跟隨過多位星級名廚。一直備受重用，曾在 Gaddi's擔當了五年 Saucier，掌管醬汁和所有爐頭工作之餘，還曾多次受欽點出外參加烹飪比實。雖然前面擺着一條青雲路，但阿 Ken還是決意向外闖，一圓自己的心願——開餐廳！
不足三百呎面積的小店，半開放式廚房佔了一半，店面逼狹地放了五張二人枱和三張靠牆的高櫈。阿 Ken說：「今次是小試牛刀，所以開一間小店賣意菜。我雖然做法國菜出身，但法國菜用料貴，所以選擇做意菜。選址美孚，一來區內沒有競爭，二來覺得這兒的 街坊花多少少錢吃一餐好的，大有人在，三來租平，容易掌握收支。」
阿 Ken的如意算盤，確然打響了。開業不足一個月，已有不少街坊捧場，每晚逼滿只可容納 13人的小店。
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高質相宜意大利菜
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受 歡迎，關鍵是價錢親民得來又有水準。晚市套餐最貴不過$120，已包括沙律/餐湯、意大利粉/飯和飲品。散叫也不貴，平均不用$100。以為將貨就價？才 不，入饌的全是靚料。如 Extra virgin橄欖油、黑醋、 Mascarpone芝士、黑松露醬、 Arborio意大利米、泰國虎蝦等等。
菜 式選擇不多，以 pasta作主打，其他湯、沙律、前菜、燴飯等，每種類只有三四款。 Pasta尤其出色，因為靈魂醬汁是阿 Ken的拿手好戲。最好吃是番茄汁，像套餐的番茄海鮮扁意粉，以罐頭羅馬茄和新鮮本地番茄慢煮而成，番茄味香濃鮮甜。意粉烚得剛好，生熟適中，帶點韌勁， 又有蛋香。
散叫的野菌忌廉湯（$52）同樣出色，用自家熬製的雞湯與牛油菇、 Portobello、黑松露醬一起慢煮至熟，菌味濃郁。吃罷，我真有點羨慕美孚居民，可以隨時吃到這平靚正的意菜呢。
菜 式選擇不多，以 pasta作主打，其他湯、沙律、前菜、燴飯等，每種類只有三四款。 Pasta尤其出色，因為靈魂醬汁是阿 Ken的拿手好戲。最好吃是番茄汁，像套餐的番茄海鮮扁意粉，以罐頭羅馬茄和新鮮本地番茄慢煮而成，番茄味香濃鮮甜。意粉烚得剛好，生熟適中，帶點韌勁， 又有蛋香。
散叫的野菌忌廉湯（$52）同樣出色，用自家熬製的雞湯與牛油菇、 Portobello、黑松露醬一起慢煮至熟，菌味濃郁。吃罷，我真有點羨慕美孚居民，可以隨時吃到這平靚正的意菜呢。
MIA Pasta Trattoria
地址：美孚新村二期平台商場 65C鋪;)
電話： 3487 1288
營業時間： 12nn-3pm， 7pm-9:30pm
平均消費：$150
Gvsto is the quintessential three-star dining experience: nothing particularly remarkable, just good food, good value and good service. The semi-buffet is popular on the weekends—for just $170, you get an unlimited appetizer buffet, one main and a coffee. Admittedly, the items on the buffet aren’t very special (salads, cheeses, soggy artichokes drenched in oil...), but the pastas are superb. We particularly liked the tagliatelle con ragu, the beef ravioli and the spinach lasagna; all perfectly al dente and well proportioned (even though the plates are ginormous, the portions are just right). The dessert bar was a big hit too, with a wide array of Italian pastries (the panna rappresa deserves a special mention). But Gvsto’s biggest drawback is its location. “The Nexxus” is a brand spanking new Hong Kong-style office building, replete with white linoleum all around, slippery floors and glossy walls. Unfortunately, this aesthetic carries over to Gvsto itself—which is just as blindingly white and slick as the building it calls home. Many an Italian will tell you that great Italian food has “soul”—but thanks to the surroundings here, that is exactly what is missing from the Gvsto experience.
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