【本報訊】食肆海鮮菜式以「時價」出售屬慣常做法，但有不少名人惠顧的灣仔新光潮州菜館，卻被指以「時價」 100元一両賣超貴凍蟹而引發一場風波。有城中富豪早前偕友幫襯新光，其內地友人點了一隻凍蟹，吃掉後才知賣 2,100元一隻，事主堅稱店員沒講明價錢，亦不清楚蟹肚寫上的數字原來是代表價錢。店方強調價錢寫在蟹肚是一貫做法，否認店員有意隱瞞價錢。
記者：馮詩媚、司徒韋桐、歐文瀚
不願身份被披露的鍾先生為一家公司的董事，生於大富家族，在中環擁有整幢商廈物業，身家逾 10億。他自言平時食飯只嚐佳餚而鮮問價錢，「食飯用幾多錢都唔重要，要睇吓值唔值」，但連一向豪氣的他都覺得這次被菜館「生劏」。
「冇講過要成 2100蚊」
事緣上月 23日深夜，鍾偕一男一女友人到新光食消夜，點菜前他與男友人有事出外，留下內地女友人；當他們回座後女友人稱已點好菜，「當日我哋叫咗三個餸，其中一個 係凍蟹」。到結賬時查閱賬單，鍾發現合計 2,514元。「睇番另外兩碟餸都係七十幾蚊一碟，點解隻蟹要收成二千幾蚊？」他禮貌地要求侍應檢查賬單是否出錯，但結果一樣。「佢哋根本冇講過隻蟹要成 2,100蚊！」鍾說。
三人與侍應理論，對方堅持女友人點菜時知道凍蟹價錢，「佢（女友人）話有見到個蟹肚寫住『 2100』，佢哋（店方）唔講根本唔知係乜嘢意思……如果佢（女友人）知道隻蟹要成二千幾蚊，一定唔會叫，就算叫都會問過我哋先」。爭論期間，店員提議打 九折，但鍾拒絕，代之要求店方由負責落單的侍應寫一張收據列出該餐價錢。鍾最終付足錢離場，他說發現該店多內地人幫襯，質疑是否有內地客被搵笨。
三人與侍應理論，對方堅持女友人點菜時知道凍蟹價錢，「佢（女友人）話有見到個蟹肚寫住『 2100』，佢哋（店方）唔講根本唔知係乜嘢意思……如果佢（女友人）知道隻蟹要成二千幾蚊，一定唔會叫，就算叫都會問過我哋先」。爭論期間，店員提議打 九折，但鍾拒絕，代之要求店方由負責落單的侍應寫一張收據列出該餐價錢。鍾最終付足錢離場，他說發現該店多內地人幫襯，質疑是否有內地客被搵笨。
「去消委會投訴我吖」
記者日前上門向負責人忠哥了解，他初時表現緊張，多番說：「（有問題）去消委會度投訴我吖嘛……」其後記者表 明來意他才冷靜下來。當日負責落單的姓嚴侍應亦在場，向記者指當日鍾先生未到，其兩名友人則在一角座位坐下，「個男人揀咗蟹、睇咗，講埋畀佢聽……就決定 斬出嚟」，之後其他人回來食完埋單鍾先生才回來，「有啲似想攞着數」。他稱當時客人確有問過：「點賣呀？」店員亦曾大聲回答「兩千一」，到結賬後出現爭拗 時，「個客又話只聽到『兩斤一』」。
嚴又稱，他們的凍蟹一早在蟹肚標明價錢，而且他和同事都會向客人說明，「好多客都以為（數字）係解斤両，我哋 會話番畀佢哋聽……上蟹一定會講價錢，翻轉畀佢睇、講埋價錢畀佢聽，要個客點頭我哋先攞去斬」，而且肯定不會「斬咗先講（價錢）」，「斬咗就冇得郁，個個 都知」。他表示客人為價錢起爭拗「都唔係第一次……我哋上去消委會一樣係咁解釋」，當記者問及為何之前要上去消委會時，他回應指大陸客經常要求「食完飯打 折」，「我哋印埋 Ten percent（加一服務費），佢都可以話叫我哋 cut（刪）咗去」。
嚴又稱，他們的凍蟹一早在蟹肚標明價錢，而且他和同事都會向客人說明，「好多客都以為（數字）係解斤両，我哋 會話番畀佢哋聽……上蟹一定會講價錢，翻轉畀佢睇、講埋價錢畀佢聽，要個客點頭我哋先攞去斬」，而且肯定不會「斬咗先講（價錢）」，「斬咗就冇得郁，個個 都知」。他表示客人為價錢起爭拗「都唔係第一次……我哋上去消委會一樣係咁解釋」，當記者問及為何之前要上去消委會時，他回應指大陸客經常要求「食完飯打 折」，「我哋印埋 Ten percent（加一服務費），佢都可以話叫我哋 cut（刪）咗去」。
聲稱成本每斤 500元
記者發現，菜館所賣的凍蟹比市面所見的大，其中一隻兩斤重大蟹賣 2,900元。忠哥解釋，蟹是越大越貴，店內所賣的花蟹購自潮州及香港仔魚市場，質素相當好，不論大小都不能有缺損，否則會惹來客人投訴。他又指入貨時常 被騙，「撈埋啲水草都成半斤重」，加上舖租、水電等雜費，凍蟹成本要 400至 500元一斤，最終售價便要貴一點。忠哥強調店方絕不會騙人，會提醒員工必須在點菜時向客人講清楚價錢。
《蘋果》直擊展示蟹肚兩秒 先斬後奏
2011年12月17日為證實鍾先生的指控是否有理，《蘋果》記者一行三人日前到新光「放蛇」，其間兩名記者先到店外，一名記者則留 下點了三個菜及一隻凍蟹。當記者要求侍應推介凍蟹時，一名侍應即手持兩隻凍蟹說：「嗱，你睇一隻蟹好唔好食，就要睇佢哋嘅肚同埋鉗就得喇。」並一度翻轉兩 蟹讓記者看蟹肚，蟹肚上分別寫着「 1700」及「 1900」，但對方展示時間只有約兩秒，亦從未講解數字意義。
侍應：係你冇問之嘛
當記者詢問三人吃可選哪一隻時，侍應即 舉起「 1900」的凍蟹，並在記者同意後馬上取走，拿回店頭斬件，未幾侍應將調味料上桌時才說：「吖，頭先你點嗰隻凍蟹 1,900蚊。」記者聞言要求先別斬蟹，但對方稱已經斬了。記者隨後表示侍應並未講過凍蟹價錢，侍應即說：「價錢咪寫咗響個肚上面囉，有畀過你睇㗎。」記 者回應稱不知蟹肚數字意思，對方則稱「個個都係咁㗎啦，我哋一向都係咁樣做……係你冇問之嘛」。
爭拗不果，記者照常進食，發現凍蟹肉質雖厚及結 實，但味道與一般數百元一隻的分別不大。到結賬時，記者再與櫃枱收銀員及一名疑似老闆娘的女士爭論，「老闆娘」說開業二十多年來從未試過有人為菜式收費指 摘店方價錢不清（數周前鍾先生一行人已投訴過）。記者最後付款離開，連同 1,900元的凍蟹，這餐收費合共 2,422元。
《蘋果》記者
爭拗不果，記者照常進食，發現凍蟹肉質雖厚及結 實，但味道與一般數百元一隻的分別不大。到結賬時，記者再與櫃枱收銀員及一名疑似老闆娘的女士爭論，「老闆娘」說開業二十多年來從未試過有人為菜式收費指 摘店方價錢不清（數周前鍾先生一行人已投訴過）。記者最後付款離開，連同 1,900元的凍蟹，這餐收費合共 2,422元。
《蘋果》記者
名店？黑店？名廚：有乜理由咁貴
2011年12月17日新光潮州菜館門外貼有不少明星光顧該店的照片，包括譚詠麟、梁家輝、黃秋生、吳君如等。該店過去亦曾被部份旅遊或飲食雜誌批評，稱其為「黑店」，有雜誌記載店方推銷凍蟹手法與鍾先生的投訴大同小異，又指客人若點菜時沒叫凍蟹，店員會即時「黑臉」。
名 廚周中表示， 100元一両凍蟹的確比較昂貴，一般一斤多的凍蟹只值約 600元。他認為高級餐廳可能會賣貴蟹，但一間店同時賣數十元一碟的餸菜及逾 2,000元的凍蟹，差別實在太大，「有乜嘢（理由）咁貴？」他認為店方應該要講清楚海鮮的價錢，「唔好當客人係羊牯，明碼實價就最好」。
人稱 「幟哥」的名廚黃永幟則稱，凍蟹價錢由 300多元到現在 3,000元一隻都有，質疑新光賣的凍蟹是否物有所值，「佢哋嗰堆蟹（質素）都值千幾二千蚊？」他又表示賣海鮮時一定會向客人講清楚海鮮的價目表，「秤完 之後即刻同客人講清楚幾重幾多錢……斬完之後先同人講就唔合理」。幟哥說擔心同行若有人不老實，會影響香港飲食業整體形象。
名 廚周中表示， 100元一両凍蟹的確比較昂貴，一般一斤多的凍蟹只值約 600元。他認為高級餐廳可能會賣貴蟹，但一間店同時賣數十元一碟的餸菜及逾 2,000元的凍蟹，差別實在太大，「有乜嘢（理由）咁貴？」他認為店方應該要講清楚海鮮的價錢，「唔好當客人係羊牯，明碼實價就最好」。
人稱 「幟哥」的名廚黃永幟則稱，凍蟹價錢由 300多元到現在 3,000元一隻都有，質疑新光賣的凍蟹是否物有所值，「佢哋嗰堆蟹（質素）都值千幾二千蚊？」他又表示賣海鮮時一定會向客人講清楚海鮮的價目表，「秤完 之後即刻同客人講清楚幾重幾多錢……斬完之後先同人講就唔合理」。幟哥說擔心同行若有人不老實，會影響香港飲食業整體形象。
先斬後奏追究難
大律師陸偉雄解釋，海鮮價錢有很多浮動因素，店方不列明有其理據，「不過如果全部食物都寫係『時價』，咁就好明顯係欺詐」。他續稱，若客人在點菜時未有堅持問清楚價錢便落單，店方煮好餸菜上桌，就代表合約已達成，客人有責任付款，追究起來就很困難。
《蘋果》記者
《蘋果》記者
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