Taku

※串燒拼盤 $128 雞肉、牛肉及豬肉串燒，十分惹味。

※壽司拼盤 $240 壽司塗掃醬油後，油脂感更為豐富。

※田居三味豆腐 $55 由師傅每日自家製的豆腐，豆香味濃郁。

※客人用小掃蘸醬油，再塗在刺身或壽司上進食，風味獨特。

※TAKU設有卡座，私人空間感十足。

古樸小店 塗掃壽司+自製豆腐
2009年8月18日

朋友常說，要品嘗最味美的壽司，惟有在日本。當然，在日本嘗刺身或壽司，鮮味是無懈可擊的，但我更重視食店的氣氛。走到東京、大阪又或京都，不難找到古意盎然的壽司店，置身其中，單是「食環境」已經滿分。　　在香港，要找鮮味壽司不難，無數日式食店均以「飛機貨」魚生作招徠；要找裝潢富麗堂皇的，也不難；但要找充滿古樸日本風味的，有，就在最繁華的中環鬧市。
這家名為TAKU（日文：家）的新餐廳，位於中環蘇豪區。兩層高的店鋪，以日本瓷片為屋頂，其仿照大阪老城區小屋的外貌設計，深深吸引覑筆者的目光。甫踏進這片小天地，傳統日本灰泥牆壁上，掛有八爪魚陶壺、捕鰻的手織籃子等，相當有風味。
眼睛享受過後，接覑當然要滿足口腹之欲。這裏的塗掃壽司以及自製豆腐，是筆者兩大推介。前者是沿用大阪漁市場百年壽司老店Endo Sushi的傳統，讓客人用一支小掃，從醬油瓶點蘸醬油，塗在刺身或壽司上再進食。嘗過後，你會發現這更能帶出魚生豐富的油脂感及鮮味。另一推介是店鋪的 自家製豆腐。廚師每日早上以大豆、泉水及鹽鹵等，自製獨家豆腐。除了田居三味豆腐及木魚花炸豆腐兩款口味，筆者最愛嘗清新的自家製冷豆腐，豆香十足的滋 味，每一口也是享受。