2009年05月07日
拒絕素食的理由，不外乎是，食齋唔飽肚、唔夠營養、味道好淡，今日一次過就將所有對素食的舊觀念打破。走訪兩間新式素食餐廳，才發現齋都可以好多花臣。今時今日，雞、豬相繼出事，食齋快將成為新趨勢。
記者︰黃家欣
攝影︰伍慶泉、陳鈞陶
模特兒︰ Joey Mo
素食秘店每日一主菜
開業只個多月的素苗實在有點難找，在成和道上一個很易看漏眼的狹窄門口，還要穿過又斜又長的樓梯，推門內進，是另一番風景，白牆身，高樓底，疏落地放着四張餐桌。店主兼總廚張弛本身經營有機農莊，以往會將產物帶到市場賣，但發現市面沒幾間有質素的有機素食店，於是決定自己開店。素苗很有性格，每天只供應一款套餐，部份食材來自自家農地及附近農地送來的有機蔬菜，「大概 11點才會決定當日中午的餐單，我們只做一款主菜，賣光了，才煮另一款。」
素苗的菜式很有創意，保證不是外面吃到的貨色，張弛在廚房忙完一輪，從焗爐捧出一個熱辣辣的焗飯，面層是金黃色，灑上火紅的甘笋粒，從側看明顯見到三層不同顏色，最表層黃色的是芝士混豆茸，中間是意大利飯混有少許糙米，底下有切成大粒的南瓜，一口咬下有幾重質感。張弛說為免浪費食物，會將焗飯分成小份上碟，食客覺得不夠的話，可以再添。
前菜：有機沙律
以超甜的菠蘿茄來做的沙律，伴海龍根及紫椰菜。
湯：蔬菜凍湯
西蘭花和椰菜煮爛打成茸，落在湯中，味道不濃，卻有草的清新。
主菜：千層飯配芋茸釀貝殼粉
味甜的芋頭茸釀入貝殼粉內，食法像餃子。
千層飯
素苗的千層飯，底層是切大粒的南瓜，咬下爽甜多汁，中和了上層濃郁芝士味。
桑子沙漏慕絲$17
先鋪一層餅底，放上自家種的桑子做的慕絲。桑子略帶酸，非常新鮮。
素苗（ 2893 3037）
跑馬地成和道 9號 1樓
價錢︰餐廳設會員制，繳交會費$10即成永久會員。每天只設一款三道菜午餐約$60及晚市套餐約$90，配甜品或飲品另加$17。
100%紅糙米扮扒
位於Soho區一幢三層高建築的 Life Cafe，是一家 100%素食餐廳。主廚Moosa來自加拿大三年前接掌餐廳，並重新製定食譜，「我們全部選用新鮮食材，每天由市場運到，部份用上美國貨，絕對不用加工食品。」烹調方面，餐廳只用 extra virgin橄欖油，並以香草、香料等天然調味品。 Moosa強調每碟菜都加大份量，不怕食齋唔夠飽。
但翻開菜牌，發現竟然有漢堡包！招牌菜 Life OrganicBurger中間夾着一片又厚又紅的「漢堡扒」，原來是糙米搓成的飯餅，外層焗得煙韌帶少許脆，質感與味道雖不像肉，但混入火箭菜的紅糙米餅，有很香的麻油味，還有他們自製的風乾豆腐，伴碟的是炸番薯條，甜味極濃。糙米「漢堡扒」只有形似，沒有肉味，Moosa解釋，食肉的人根本無必要吃扮成肉的代替品。他吃過中式齋的代肉，發現許多都加入色素、香精等去模仿肉食，多吃無益。
Life Organic Burger$98
以糙米搓成的「肉扒」，外層煙韌，又有少許香口飯焦，內裏鬆軟，味道濃郁，完全打破齋菜味寡的觀念。
Gado Gado$90
以豆腐乾、芽菜、黃瓜等拌秘製辣味腰果醬的沙律，腰果醬味道像腐乳，吃時有鹹香。
Moroccan Chickpea stew$100
鷹嘴豆燜成茸，加入甘笋、紅椰菜等。香料味濃像咖喱。
Marinated Tofu Stir Fry$98
以滷水浸泡豆腐乾，再用鮮冬菇、菠菜苗炒，還加入白果，伴含豐富奧米茄 3的南美洲藜麥，有益心臟。
Mushroom Pizza$80
以大量 Mozzarella芝士及大片蘑菇，放在全麥餅底上烤焗。蘑菇水份十足，與芝士味道平衡，不覺膩。
Life Cafe（ 2810 9777）
中環些利街 12號 
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