麵包起義【創作歐風麵包】

2012年08月24日

歐陸式麵包，賣相粗糙、口味原始紮實，與日式麵包追求創意口味的風格大相逕庭。偏偏麵包革命四起，就連歐風麵包店，也加入創意，趕上精緻麵包的大洪流。

古法創意麵包店

看到這標題，大家也許會想，怎麼這樣矛盾？但來過上環普慶坊最新開的麵包店 Po's Atelier，便明白，古法與創作可共存。
店子裝潢時尚有型。最注目是放在店中央、一列廿米長的玻璃櫃，裏面井井有條放滿十多款麵包；店方是開放式烘焙工房，遇上出爐時間，一室麵粉香。

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用 iPad收銀，好潮。

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紫衣者就是日籍烘焙師，最擅長做歐風麵包。

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大部分麵包都設試食。

店主是法國人 Jonathan和香港人 Vincent，請來曾在法國當了五年烘焙師的日籍師傅主理。三人做包都有共識，不下添加劑，呈現麵包原始風味。但另一方面，又不甘平凡，便在食材配搭上下心思。故麵包看起來像一般歐風麵包，粗獷樸實，吃下卻有乾坤。
紅酒西梅包，咬開有粒用紅酒煮過的西梅，味道帶酸香、酒香，非常特別。烏龍茶包，用烏龍茶代替水來做，麵包綿密濕潤，細嘗便吃到淡淡的茶香。豆乳包，用豆漿來做，湊近即嗅到豆香，皮脆、包心鬆輕，好吃！

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Onlong烏龍茶包$40<br/>用烏龍茶代替水做包，包心綿密有致，如茶味濃一點更佳。

Onlong烏龍茶包$40
用烏龍茶代替水做包，包心綿密有致，如茶味濃一點更佳。

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Olive Vert橄欖脆條$25<br/>賣相如小魔杖般，脆卜卜的麵包條上，附着幾粒黑橄欖，非常香口。

Olive Vert橄欖脆條$25
賣相如小魔杖般，脆卜卜的麵包條上，附着幾粒黑橄欖，非常香口。

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Pruneaux au Porto紅酒西梅包$20<br/>以自家煮製的紅酒西梅做餡，帶點酸香，有驚喜。

Pruneaux au Porto紅酒西梅包$20
以自家煮製的紅酒西梅做餡，帶點酸香，有驚喜。

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還未算驚喜。這兒還有一系列餅乾條，三種口味，火腿、芝士和橄欖，條條造型不一，像施法術變成的小魔杖。火腿不是歐陸貨，竟是雲南火腿，吃下乾脆，還有獨特的陳香，有趣又好吃。
就連購物都與別不同。麵包不能自取，選好後由店員取出，逐個用雞皮紙小袋，小心翼翼、姿姿整整包好才放進袋裏，最後用 iPad計算收銀，真潮。
店子隔籬正在裝修中，原來他們正籌備開 Cafe，讓客人坐下來慢慢嘆咖啡，令人期待。

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