早上。午後。晚上。時時刻刻都是享用麵包的好時光。走精品路線的 Bakery Cafe愈開愈多。裝潢雅致，配上輕鬆的音樂和各式各樣三文治、甜品、咖啡，營造一股富格調的氛圍，吃麵包不再是趕忙時吃來充飢的閒角，而是悠適地坐下來享受的主角。從灣仔港鐵站走出，步向電車路，人群熙來攘往，擠迫得很。一路往金鐘方向走着，在服務式住宅 Fraser Suites樓下街角找到這家 Passion。這兒曾是喜喜燒臘小廚，眨眼變了現在的法式 Cafe，某程度可見香港人愛吃麵包多過吃飯。店主 Gerard Dubois，法國人，曾是希爾頓酒店集團亞太區包點部的掌舵人。在香港創辦了 La Rose Noire（黑玫瑰），供應包點給酒店和超市。今次首趟開 Bakery Cafe，喚作 Passion，就是告訴人家，他做包的熱情，從沒減退。事實上，也看得出店子花了許多心思。要知道麵包對法國人來說不是果腹的粗糧，而是美食的學問，講究口舌味蕾滿足之餘，也重視配套。這裏環境優雅，一室落地玻璃、襯上淺藍色木框、高樓底，天花板還有木條點綴，添上一點粗獷純樸。
為紀念 La Rose Noire創業 20周年，特別出的《 Crafted Passion》一書，內容以麵包、甜品食譜為主，早前榮獲法國 Gourmand Awards 2012的 Best Dessert Book in the World。食物選擇多
店子的主角——麵包，就放在近門口的位置迎賓，十餘款，選擇不算多，但排陣有趣，麵包籃放在有高矮有致的仿樹幹上——麵包，本來就是原始而天然的食物嘛！再往內進，是曲尺形的玻璃櫃枱，放滿法式甜點，視覺立即被迷住了，七彩繽紛的 macaroon、 cupcake、 crè me br揼 é e、 mille-feuille、梨撻，陣容不遜甜品店。難怪女生們總是圍着，挑這挑那心大心細。別過甜點櫃，腳步隨着麵粉香來到店中最深入處，是個開放式廚房，放滿法式三文治、沙律、蛋批。瞄一瞄，原來還是烘焙工房，所有麵包都在此出爐。Passion採自助形式，買好食物飲品，得自家找座位。這店又貫徹法國人那種不愛錢，重視享樂、品味的個性——座位擺得鬆動，全店容納不足廿人，常常要等位。名師監修
可大家也不介意，開業數月，麵包迷還是蜂擁前來。十多款法式和意式麵包，用法國麵粉和牛油做。既有樸實的長棍麵包（分別在 10am及 3pm出爐），也有繽紛的意大利 Fougasse，煞是誘人。然而焦點還是落在兩款身上。這兩款包，都是店主 Gerard Dubois特別請來曾奪得 1996年 Bakery World Champion的法籍烘焙師 Xavier Honorin，特意為這店監修的。也只有這兩款，用自家培育的天然酵母製作。一是經典的長棍麵包（ baguette），用 24小時低溫發酵，麵糰有充足時間呼吸，引出天然的小麥香。風味更強烈的是 P Bread，像臉孔般大，上面還刻了個 P字，像簽名，也暗示人家模仿不來。這是酸種麵包（ Sourdough），花 48小時低溫發酵，麥香隨每分每秒誘發出來，酸氣天然而突出。吃着法國文化
除了淨吃，這店也用這些麵包，夾上芝士、法國熟火腿、印式燒雞、煙三文魚等作三文治。法國人吃包，也有堅持。牛角酥是傳統早餐，這店便在早餐時段，供應牛角酥配上牛油或炒蛋。過了早餐時段，酥點出爐。用諾曼第產區的牛油製作，因熔點高而不易熔化，令層次較豐富，減卻了一朕厚重的油酥味。午餐法式三文治上場，傳統的 French ham and cheese，還有自家創作的素菜三文治，配個輕怡沙律，已夠豐富。下午 2至 6時來，就吃 homemade scones吧，配杯咖啡，感受這兒放慢了的悠閒節奏；當然你可吃件法式甜點，配杯 Mighty Leaf茶包沖泡的伯爵茶，又是另一番滋味。入夜後， Cafe的燈光會調校得較昏黃、輕鬆的背景音樂變得更悅耳，氣氛如高級餐廳般，麵包、三文治外，還可選較飽肚的蛋批、或來杯紅酒或白酒，與友人談笑自若，這樣的晚餐也不錯！1 / 2
早上。午後。晚上。
時時刻刻都是享用麵包的好時光。
走精品路線的 Bakery Cafe愈開愈多。
裝潢雅致，配上輕鬆的音樂和各式各樣三文治、甜品、咖啡，營造一股富格調的氛圍，吃麵包不再是趕忙時吃來充飢的閒角，而是悠適地坐下來享受的主角。
從灣仔港鐵站走出，步向電車路，人群熙來攘往，擠迫得很。一路往金鐘方向走着，在服務式住宅 Fraser Suites樓下街角找到這家 Passion。這兒曾是喜喜燒臘小廚，眨眼變了現在的法式 Cafe，某程度可見香港人愛吃麵包多過吃飯。
店主 Gerard Dubois，法國人，曾是希爾頓酒店集團亞太區包點部的掌舵人。在香港創辦了 La Rose Noire（黑玫瑰），供應包點給酒店和超市。今次首趟開 Bakery Cafe，喚作 Passion，就是告訴人家，他做包的熱情，從沒減退。
事實上，也看得出店子花了許多心思。要知道麵包對法國人來說不是果腹的粗糧，而是美食的學問，講究口舌味蕾滿足之餘，也重視配套。這裏環境優雅，一室落地玻璃、襯上淺藍色木框、高樓底，天花板還有木條點綴，添上一點粗獷純樸。
為紀念 La Rose Noire創業 20周年，特別出的《 Crafted Passion》一書，內容以麵包、甜品食譜為主，早前榮獲法國 Gourmand Awards 2012的 Best Dessert Book in the World。
食物選擇多
店子的主角——麵包，就放在近門口的位置迎賓，十餘款，選擇不算多，但排陣有趣，麵包籃放在有高矮有致的仿樹幹上——麵包，本來就是原始而天然的食物嘛！
再往內進，是曲尺形的玻璃櫃枱，放滿法式甜點，視覺立即被迷住了，七彩繽紛的 macaroon、 cupcake、 crè me br揼 é e、 mille-feuille、梨撻，陣容不遜甜品店。難怪女生們總是圍着，挑這挑那心大心細。
別過甜點櫃，腳步隨着麵粉香來到店中最深入處，是個開放式廚房，放滿法式三文治、沙律、蛋批。瞄一瞄，原來還是烘焙工房，所有麵包都在此出爐。
Passion採自助形式，買好食物飲品，得自家找座位。這店又貫徹法國人那種不愛錢，重視享樂、品味的個性——座位擺得鬆動，全店容納不足廿人，常常要等位。
名師監修
可大家也不介意，開業數月，麵包迷還是蜂擁前來。十多款法式和意式麵包，用法國麵粉和牛油做。既有樸實的長棍麵包（分別在 10am及 3pm出爐），也有繽紛的意大利 Fougasse，煞是誘人。然而焦點還是落在兩款身上。
這兩款包，都是店主 Gerard Dubois特別請來曾奪得 1996年 Bakery World Champion的法籍烘焙師 Xavier Honorin，特意為這店監修的。也只有這兩款，用自家培育的天然酵母製作。一是經典的長棍麵包（ baguette），用 24小時低溫發酵，麵糰有充足時間呼吸，引出天然的小麥香。
風味更強烈的是 P Bread，像臉孔般大，上面還刻了個 P字，像簽名，也暗示人家模仿不來。這是酸種麵包（ Sourdough），花 48小時低溫發酵，麥香隨每分每秒誘發出來，酸氣天然而突出。
吃着法國文化
除了淨吃，這店也用這些麵包，夾上芝士、法國熟火腿、印式燒雞、煙三文魚等作三文治。法國人吃包，也有堅持。牛角酥是傳統早餐，這店便在早餐時段，供應牛角酥配上牛油或炒蛋。過了早餐時段，酥點出爐。用諾曼第產區的牛油製作，因熔點高而不易熔化，令層次較豐富，減卻了一朕厚重的油酥味。
午餐法式三文治上場，傳統的 French ham and cheese，還有自家創作的素菜三文治，配個輕怡沙律，已夠豐富。下午 2至 6時來，就吃 homemade scones吧，配杯咖啡，感受這兒放慢了的悠閒節奏；當然你可吃件法式甜點，配杯 Mighty Leaf茶包沖泡的伯爵茶，又是另一番滋味。
入夜後， Cafe的燈光會調校得較昏黃、輕鬆的背景音樂變得更悅耳，氣氛如高級餐廳般，麵包、三文治外，還可選較飽肚的蛋批、或來杯紅酒或白酒，與友人談笑自若，這樣的晚餐也不錯！
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Passion by Gerard Dubois
地址：灣仔莊士敦道 74-80號 Fraser Suites地下 1號鋪
電話： 2529 1311
營業時間： 8am-9pm
Tips：
1.惠顧$200以上可用信用卡
2.法國長棍出爐時間： 10am及 3pm
平均消費：$100
地址：灣仔莊士敦道 74-80號 Fraser Suites地下 1號鋪
電話： 2529 1311
營業時間： 8am-9pm
Tips：
1.惠顧$200以上可用信用卡
2.法國長棍出爐時間： 10am及 3pm
平均消費：$100
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