牛角包，是法國早餐的象徵，也是法國人的驕傲。
咬下，層層疊疊蓬鬆的酥皮，散發出濃郁的牛油甘香，滋味得連一片碎屑，也不捨浪費。
這可愛的法式麵包，近來在城中爆發了一場又一場的美食革命，從口味、 size都打破傳統框框，迎合香港人喜愛新穎、精緻，激發搶購潮。
咬下，層層疊疊蓬鬆的酥皮，散發出濃郁的牛油甘香，滋味得連一片碎屑，也不捨浪費。
這可愛的法式麵包，近來在城中爆發了一場又一場的美食革命，從口味、 size都打破傳統框框，迎合香港人喜愛新穎、精緻，激發搶購潮。
創意滿分！早餐變甜品
人氣商場 Hysan Place 13樓新開的 Le Salon Restaurant et Croissanterie。店名開宗明義：餐館＋牛角包店。
從前牛角包，只佔法式麵包店一席位，但在這兒，卻成主角。它的舞台，就在相連 Le Salon旁的 cafe。開放式設計像 side walk cafe。深沉黑色門框、金黃色招牌， counter放滿四款不同口味的牛角包。十餘張散座，撑上白色太陽傘，兩端還放了輛單車！若不是四周滿是來朝聖的本地人，確讓人有幾分置身巴黎大百貨公司茶室的錯覺。
玻璃櫃裏的牛角包，只有四款口味，連原味也沒有，全是新創作：栗子、焦糖、朱古力和 Tiramisu！每個還細心得穿上制服——用黑色紙袋包裝，拿着吃，便不怕弄污雙手了。
從前牛角包，只佔法式麵包店一席位，但在這兒，卻成主角。它的舞台，就在相連 Le Salon旁的 cafe。開放式設計像 side walk cafe。深沉黑色門框、金黃色招牌， counter放滿四款不同口味的牛角包。十餘張散座，撑上白色太陽傘，兩端還放了輛單車！若不是四周滿是來朝聖的本地人，確讓人有幾分置身巴黎大百貨公司茶室的錯覺。
玻璃櫃裏的牛角包，只有四款口味，連原味也沒有，全是新創作：栗子、焦糖、朱古力和 Tiramisu！每個還細心得穿上制服——用黑色紙袋包裝，拿着吃，便不怕弄污雙手了。
店主 Tony一直走在餐飲業的尖端， Drawing Room、海南少爺、 AMMO都是他的傑作，口碑有好有壞，卻能引起話題和注目。
這家牛角包 cafe，是他的新玩具。「去年在法國和朋友食早餐，他一口氣食幾個牛角包，問佢點解，佢話：『呢啲咁好味的牛角包，香港食唔到㗎』！」靈機一觸，就有開店的想法。
他花了幾個月時間研究款式、用料及做法。「一般牛角包太平凡，我想做特別一些的口味。」
最後設計了四款。每款，除了在面頭撒上不同 topping，內裏還唧入軟心餡料，變成有餡牛角包！
這家牛角包 cafe，是他的新玩具。「去年在法國和朋友食早餐，他一口氣食幾個牛角包，問佢點解，佢話：『呢啲咁好味的牛角包，香港食唔到㗎』！」靈機一觸，就有開店的想法。
他花了幾個月時間研究款式、用料及做法。「一般牛角包太平凡，我想做特別一些的口味。」
最後設計了四款。每款，除了在面頭撒上不同 topping，內裏還唧入軟心餡料，變成有餡牛角包！
用料都是嚴選的。牛油跟法國烘焙大師 Len矌 re用的一樣（品牌不願公開）；比例又特多，人家多用 20%，他卻跟高級法國餐廳看齊用 50%，烤出來牛油味更香濃。
還有英國 Maldan海鹽、南法栗子粒。做法也比一般複雜。店中設烘焙工房，每日鮮製。麵糰製好，放進焗爐烤 20分鐘，塗上自家秘製的醬汁，撒上不同口味的 topping如砂糖，杏仁酒餅碎，讓它烤起來更香濃，再焗幾分鐘，最後唧入餡料。
味道嘛，牛油味非常甘香酥脆！不過比較像甜品，吃時宜佐咖啡。創意誠意滿分，每個才賣$20，一點不貴。難怪甫開張，未有宣傳下，已日賣 300個。
想嘆牛角包，除了自助購買後到坐到茶座吃，也可選擇在 3pm-5pm到相連的法國餐廳堂食，每個$28，另收加一，但在寧靜的環境，對着窗外跑馬地景致，也是一種享受。
還有英國 Maldan海鹽、南法栗子粒。做法也比一般複雜。店中設烘焙工房，每日鮮製。麵糰製好，放進焗爐烤 20分鐘，塗上自家秘製的醬汁，撒上不同口味的 topping如砂糖，杏仁酒餅碎，讓它烤起來更香濃，再焗幾分鐘，最後唧入餡料。
味道嘛，牛油味非常甘香酥脆！不過比較像甜品，吃時宜佐咖啡。創意誠意滿分，每個才賣$20，一點不貴。難怪甫開張，未有宣傳下，已日賣 300個。
想嘆牛角包，除了自助購買後到坐到茶座吃，也可選擇在 3pm-5pm到相連的法國餐廳堂食，每個$28，另收加一，但在寧靜的環境，對着窗外跑馬地景致，也是一種享受。
Le Salon Restaurant et Croissanterie
地址：銅鑼灣軒尼詩道 500號希慎廣場 13樓 1302號鋪
電話： 2115 3328
營業時間： 11am-8pm（咖啡店） 12nn-10:30pm（餐廳）
Tips：每天 3pm-5pm，可選在餐廳吃牛角包、喝咖啡，設加一。
平均消費：$60
地址：銅鑼灣軒尼詩道 500號希慎廣場 13樓 1302號鋪
電話： 2115 3328
營業時間： 11am-8pm（咖啡店） 12nn-10:30pm（餐廳）
Tips：每天 3pm-5pm，可選在餐廳吃牛角包、喝咖啡，設加一。
平均消費：$60
秘殺！超香牛角包
這邊廂， La Salon Restaurant et Croissanterie以創意牛角包招徠。另一邊廂在同一商場，牛角包也惹起陣陣騷亂，墟冚情況不遜誠品書店。
源頭，就在 B2、新開的歐陸式麵包店 Urban。店子在日式超市旁，人潮如鯽，加上落地玻璃設計，吸引許多人捧場。款式多，以歐風麵包為主。賣相也挺吸引的。奈何香味遠遠不及牛角包，都被冷落了。
全場的焦點，在四款牛角包上：原味、朱古力、芝士和杏仁，原味賣$12，其他一律$14。密密出爐，全店瀰漫着誘人的牛油香，每到下午便引來二三十人排隊，每見師傅戴着手套捧着托盤出爐牛角包，大家便雙眼發光，牛角包就以秒殺速度，眨眼搶光。反應熱烈，連店子也出乎意料，本來預算日賣三四百個，如今竟賣出 1,400個，惟有抽調人手，不停出爐。
源頭，就在 B2、新開的歐陸式麵包店 Urban。店子在日式超市旁，人潮如鯽，加上落地玻璃設計，吸引許多人捧場。款式多，以歐風麵包為主。賣相也挺吸引的。奈何香味遠遠不及牛角包，都被冷落了。
全場的焦點，在四款牛角包上：原味、朱古力、芝士和杏仁，原味賣$12，其他一律$14。密密出爐，全店瀰漫着誘人的牛油香，每到下午便引來二三十人排隊，每見師傅戴着手套捧着托盤出爐牛角包，大家便雙眼發光，牛角包就以秒殺速度，眨眼搶光。反應熱烈，連店子也出乎意料，本來預算日賣三四百個，如今竟賣出 1,400個，惟有抽調人手，不停出爐。
搶手，原因很簡單，夠香夠美味。牛角包找來法國烤烘工房，以法國獲產地認證的牛油製作成半發酵及整型的狀態，運來香港後解凍，再配合本地溫度、濕度，發酵個半小時，掃上一層蛋漿，才放進 150℃烤 20分鐘。
「我們試過用法國牛油在香港自家烘焙，但效果怎也不及原個在法國製作，就決定引入。」餅廚王國標師傅說。
原味牛角包沒 topping，但牛油含量較多，達 25%，味道更香。其他三款，朱古力，用比利時朱古力；杏仁，用美國杏仁，厚身大片；芝士，用車打芝士，芝士味濃郁。牛角包烤成深啡色，用手撕開，即嗅到撲鼻牛油香，又見層層有致、氣孔和酥皮，都是美味的證據。好吃得不少人甫步出門口就急不及待把它放進嘴裏！
「我們試過用法國牛油在香港自家烘焙，但效果怎也不及原個在法國製作，就決定引入。」餅廚王國標師傅說。
原味牛角包沒 topping，但牛油含量較多，達 25%，味道更香。其他三款，朱古力，用比利時朱古力；杏仁，用美國杏仁，厚身大片；芝士，用車打芝士，芝士味濃郁。牛角包烤成深啡色，用手撕開，即嗅到撲鼻牛油香，又見層層有致、氣孔和酥皮，都是美味的證據。好吃得不少人甫步出門口就急不及待把它放進嘴裏！
URBAN
地址：銅鑼灣軒尼詩道 500號希慎廣場地下 2層
電話： 2795 3168
營業時間： 8:30am-10pm
Tips：約 4pm是人潮高峰期，須排隊買牛角包。
平均消費：$30
地址：銅鑼灣軒尼詩道 500號希慎廣場地下 2層
電話： 2795 3168
營業時間： 8:30am-10pm
Tips：約 4pm是人潮高峰期，須排隊買牛角包。
平均消費：$30
一口一粒 mini牛角包
銅鑼灣，近來成了牛角包戰場。 Hysan Place兩家正面交鋒。隔條馬路 Sogo地庫 2層的牛角包專門店 Mini One，則隔岸觀火。
大半年前開業，是日本著名麵包店 Donq的副線。在日本全國有 140間分店，上海、台灣、新加坡也有專櫃。
主打迷你牛角包。一律 3吋長，普通版本的三分一。這是着重儀態的日本人發明的，細細件，吃得乾淨優雅，不怕酥皮屑四散。
做法跟足日本本店，麵粉、牛油、糖漿，由日本進口，再在店後開放成工場打麵糰、發酵、烘焙，現製現賣。
大半年前開業，是日本著名麵包店 Donq的副線。在日本全國有 140間分店，上海、台灣、新加坡也有專櫃。
主打迷你牛角包。一律 3吋長，普通版本的三分一。這是着重儀態的日本人發明的，細細件，吃得乾淨優雅，不怕酥皮屑四散。
做法跟足日本本店，麵粉、牛油、糖漿，由日本進口，再在店後開放成工場打麵糰、發酵、烘焙，現製現賣。
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款式也跟日本一樣，有三款，原味、朱古力味，及另一款不時轉換的新口味。牛角包麵粉味較突出，層層金黃酥化，甘香帶甜，不油膩。朱古力味，不單麵糰加了可可粉，內裏更有朱古力醬餡，朱古力味香濃。至於新口味，今個月是辣味脆皮腸牛角包，麵糰中加了辣油和辣粉製成，愈吃愈辣，刺激！
迷你牛角包以每 100克計，$14-$20有四至五個！開店以來保持日賣 1,800至 2,000個。店裏還有芝士蛋糕和黑芝麻糢糬，通通迷你 size。不少女生買一大袋，邊行邊吃，甚滋味。
迷你牛角包以每 100克計，$14-$20有四至五個！開店以來保持日賣 1,800至 2,000個。店裏還有芝士蛋糕和黑芝麻糢糬，通通迷你 size。不少女生買一大袋，邊行邊吃，甚滋味。
Mini One
地址：銅鑼灣 Sogo B2層超市
電話： 2831 8565
營業時間：星期日至四 10am-10pm，星期五及六 10am-10:30pm
平均消費：$30
地址：銅鑼灣 Sogo B2層超市
電話： 2831 8565
營業時間：星期日至四 10am-10pm，星期五及六 10am-10:30pm
平均消費：$30
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