2天前
自從蔡瀾先生在他的節目介紹過這店後，一直都希望光顧一下，以滿足小弟這個"好魚之徒"
。適逢新年期間跟太座一家約吃晚飯，忽地想起他們都是愛魚之人，於是便即興來吃個飯....
是夜主要目的是來吃魚，所以大部份的菜也是以魚為主。先來個拆魚羹，除了有大量鮮拆魚碎外，還有四絲 --- 切紅蘿蔔絲、木耳絲、粉絲及豆腐絲，都不可算是不足料。味很甜，吃得出下了些陳皮，很香。不過稍嫌下得太多胡椒，有點過辣之餘也蓋過了少許魚的鮮味...
平常吃大良炸鮮奶便吃得多，加入了子薑及皮蛋來炸的就是首次遇到。這的確是很有創意，不過論食味，小弟還是喜歡傳統的"淨"炸鮮奶而且這裏的炸得太油膩，鮮奶也有點死實實的，奶味完完全全被子薑的辣及皮蛋的鹼味蓋過了
米水浸豆苗是味道很清的一道菜，經過吃了幾天油油膩膩的過年菜式後，實在有需要吃吃這些來清清腸胃
這裡做的也真的是不油也很清，豆苗一點也不過老。轉眼已被小弟一個人消滅了半碟了
雙主角菜色便是鯪魚龍吐珠及蒜子火腩扣花錦鱔。所謂的龍吐珠便是將鯪魚身起肉打成膠，下了陳皮再做成鯪魚球用來圍在碟邊；剩下的魚身剛用來清蒸置在碟中，賣相極漂亮。魚球除了下了陳皮，還有很多葱粒。肉打得不算很彈牙，但魚味是夠濃的；魚身加上了大量的欖角去蒸，令肉吃進口更香更甜，而且蒸的火喉剛好，肉挺滑也不老。這一道鯪魚，是吃得稱心滿意的
鯪魚兩吃固然好，但比起壓軸好戲的花錦鱔來說，也就還差一皮呢這鱔的肉質極爽甜極彈口之餘也不失魚味，最精彩是那膠質極豐的魚皮，帶着強烈的韌勁及咬口。之前聽說花錦鱔是鱔中的王，身價不菲，比普通貨色的貴兩三倍。現在一遇，果真是名不虛傳....
最後的甜品自然是順德的雙皮奶。這兒做的味道不太甜，也不算很滑，奶味倒是足的，整體水準是中規中矩的....
光是吃那花錦鱔，已值得一來了
。適逢新年期間跟太座一家約吃晚飯，忽地想起他們都是愛魚之人，於是便即興來吃個飯....是夜主要目的是來吃魚，所以大部份的菜也是以魚為主。先來個拆魚羹，除了有大量鮮拆魚碎外，還有四絲 --- 切紅蘿蔔絲、木耳絲、粉絲及豆腐絲，都不可算是不足料。味很甜，吃得出下了些陳皮，很香。不過稍嫌下得太多胡椒，有點過辣之餘也蓋過了少許魚的鮮味...
平常吃大良炸鮮奶便吃得多，加入了子薑及皮蛋來炸的就是首次遇到。這的確是很有創意，不過論食味，小弟還是喜歡傳統的"淨"炸鮮奶
而且這裏的炸得太油膩，鮮奶也有點死實實的，奶味完完全全被子薑的辣及皮蛋的鹼味蓋過了米水浸豆苗是味道很清的一道菜，經過吃了幾天油油膩膩的過年菜式後，實在有需要吃吃這些來清清腸胃
這裡做的也真的是不油也很清，豆苗一點也不過老。轉眼已被小弟一個人消滅了半碟了雙主角菜色便是鯪魚龍吐珠及蒜子火腩扣花錦鱔。所謂的龍吐珠便是將鯪魚身起肉打成膠，下了陳皮再做成鯪魚球用來圍在碟邊；剩下的魚身剛用來清蒸置在碟中，賣相極漂亮。魚球除了下了陳皮，還有很多葱粒。肉打得不算很彈牙，但魚味是夠濃的；魚身加上了大量的欖角去蒸，令肉吃進口更香更甜，而且蒸的火喉剛好，肉挺滑也不老。這一道鯪魚，是吃得稱心滿意的
鯪魚兩吃固然好，但比起壓軸好戲的花錦鱔來說，也就還差一皮呢
這鱔的肉質極爽甜極彈口之餘也不失魚味，最精彩是那膠質極豐的魚皮，帶着強烈的韌勁及咬口。之前聽說花錦鱔是鱔中的王，身價不菲，比普通貨色的貴兩三倍。現在一遇，果真是名不虛傳....最後的甜品自然是順德的雙皮奶。這兒做的味道不太甜，也不算很滑，奶味倒是足的，整體水準是中規中矩的....
光是吃那花錦鱔，已值得一來了
| 是次消費: | 每人約HKD$180 (晚餐) |
評分: 味道 4 環境 3 服務 3 衛生 3 抵食 3
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