仙 宮 樓

老 字 號 不 了 恩 情 　 仙 宮 樓 _ 人 生 中 ， 有 些 遺 憾 ， 注 定 沒 法 挽 回 。 叢 鐵 飛 ， 52 歲 ， 仙 宮 樓 現 任 掌 門 人 ， 六 年 前 才 接 手 這 家 族 生 意 ， 在 此 之 前 ， 他 根 本 從 沒 看 過 這 老 店 一 眼 。 只 因 年 輕 時 ， 他 為 了 與 老 父 一 個 嫌 隙 ， 遠 走 意 大 利 ， 一 去 三 十 年 。 直 至 父 親 病 重 ， 他 才 結 束 游 子 生 涯 ， 重 返 故 地 。 彌 留 一 年 ， 父 親 逝 去 ， 多 少 恩 怨 ， 頃 刻 煙 消 雲 散 。 他 猛 然 驚 覺 ， 過 去 三 十 年 ， 都 是 蹉 跎 。 樹 欲 靜 而 風 不 息 ， 遺 憾 與 愧 疚 ， 在 心 中 像 火 燒 一 樣 灼 痛 ， 無 法 彌 補 。 只 有 這 老 父 遺 下 的 仙 宮 樓 ， 成 了 唯 一 的 救 贖 。 六 年 間 ， 由 一 張 椅 、 一 幅 牆 紙 ； 到 菜 牌 上 的 菜 式 、 經 營 的 方 法 ， 他 都 耗 盡 心 血 ， 一 步 一 步 的 ， 把 這 垂 垂 老 矣 的 仙 宮 樓 ， 從 頭 收 拾 過 來 。 這 所 四 十 年 的 老 牌 京 川 菜 館 ， 今 天 煥 然 一 新 ， 寄 託 了 他 對 父 親 的 感 情 ， 就 像 一 根 長 長 的 線 ， 把 父 子 間 的 情 誼 ， 從 生 死 幽 冥 間 ， 再 次 緊 緊 連 繫 起 來 。 _ _ 幽 暗 的 玻 璃 壁 燈 ， 論 mood 不 比 金 雀 、 皇 后 等 老 牌 餐 廳 差 。 人 世 間 ， 甚 麼 是 恩 ？ 甚 麼 是 怨 ？ 一 個 淅 瀝 雨 下 的 寒 凍 晚 上 ， 我 來 到 金 馬 倫 道 十 六 號 。 在 仙 宮 樓 的 霓 虹 招 牌 掩 映 下 ， 穿 過 一 條 幽 暗 小 巷 ， 踏 上 那 鋪 了 沉 紅 色 地 氈 的 階 梯 。 來 到 門 外 ， 手 把 那 舊 得 發 亮 的 銅 門 柄 ， 吱 的 一 聲 ， 推 開 那 重 甸 甸 的 原 木 雕 花 大 門 ， 沉 重 的 感 覺 直 湧 心 頭 ， 彷 彿 正 推 開 一 個 塵 封 了 幾 十 年 的 家 族 故 事 。 這 仙 宮 樓 ， 一 九 六 六 年 創 辦 ， 今 天 已 屆 四 十 歲 了 。 儘 管 添 了 新 裝 修 ， 也 脫 不 了 一 朕 濃 得 化 不 開 的 懷 舊 味 道 。 幽 幽 暗 暗 的 玻 璃 壁 燈 、 深 色 原 木 做 的 電 話 間 、 木 條 間 隔 的 假 天 花 、 幾 個 打 呔 穿 西 服 的 老 樓 面 在 穿 插 … … 那 種 感 覺 ， 活 脫 脫 就 像 王 家 衛 《 花 樣 年 華 》 的 場 景 ， 極 之 舊 。 採 訪 當 天 ， 是 二 ○ ○ 六 年 二 月 二 十 八 日 ， 二 十 七 年 前 的 同 一 天 ， 正 是 仙 宮 樓 由 叢 家 接 手 後 ， 新 張 誌 慶 的 日 子 。 那 天 ， 這 冠 蓋 雲 集 ， 觥 籌 交 錯 ， 碰 杯 聲 與 言 笑 聲 充 斥 整 個 樓 層 … … 時 代 曲 之 父 _ 在 人 人 都 用 手 提 電 話 的 年 代 ， 這 絕 種 電 話 間 ， 別 具 懷 舊 氣 息 。 _ 沉 沉 雕 花 大 木 門 ， 見 證 了 仙 宮 樓 四 十 年 的 歷 史 。 「 歡 迎 大 家 賞 面 光 臨 仙 宮 樓 開 幕 誌 慶 ， 鄙 人 叢 玉 峰 深 感 榮 幸 … … 」 主 持 開 幕 儀 式 的 ， 是 一 個 穿 戴 整 齊 、 衣 著 光 鮮 的 中 年 人 。 他 是 叢 玉 峰 ， 山 東 威 海 人 ， 說 話 中 帶 濃 重 的 山 東 口 音 ， 眉 宇 間 透 一 股 的 英 氣 ， 一 開 口 ， 就 有 一 股 懾 人 的 力 量 ， 能 把 眾 人 的 注 意 力 都 攫 住 ， 隱 隱 透 露 了 他 是 一 個 不 凡 的 人 物 。 那 年 的 他 ， 已 是 個 非 常 成 功 的 生 意 人 ， 長 袖 善 舞 ， 生 意 多 籮 籮 。 仙 宮 樓 ， 只 是 他 從 老 同 鄉 手 中 頂 讓 回 來 、 眾 多 投 資 的 其 中 一 項 而 已 。 最 初 ， 叢 玉 峰 把 原 來 做 京 菜 的 仙 宮 樓 轉 為 韓 國 菜 館 ， 還 專 誠 從 韓 國 聘 來 一 級 大 廚 掌 勺 。 然 而 ， 其 後 因 反 應 不 佳 ， 年 多 後 ， 乃 轉 回 經 營 京 川 菜 。 叢 玉 峰 是 做 建 築 工 程 生 意 起 家 的 ， 地 下 鐵 、 屯 門 公 路 、 海 底 隧 道 等 都 有 份 參 與 建 造 ， 賺 到 了 錢 便 拿 來 投 資 ， 菜 館 、 酒 吧 、 夜 總 會 … … 當 年 他 在 銅 鑼 灣 興 辦 的 翠 谷 夜 總 會 ， 星 光 熠 熠 、 紙 醉 金 迷 ， 更 因 搶 先 邀 得 湯 蘭 花 、 尤 雅 、 姚 蘇 容 、 青 山 、 張 帝 等 到 來 港 演 唱 而 名 噪 一 時 ， 掀 起 了 日 後 國 語 時 代 曲 雄 霸 本 地 樂 壇 的 輝 煌 歲 月 ， 他 亦 因 此 被 稱 為 國 語 時 代 曲 之 父 。 舞 台 燈 光 閃 爍 ， 尤 雅 甜 膩 而 嘹 亮 的 歌 聲 隨 音 樂 響 起 。 「 時 光 一 去 永 不 回 ， 往 事 只 能 回 味 … … 」 第 二 代 掌 門 _ 仙 宮 樓 是 叢 鐵 飛 的 心 血 ， 一 張 新 菜 牌 ， 他 都 親 力 親 為 自 己 入 。 _ 當 年 的 報 章 廣 告 ， 顯 示 仙 宮 樓 最 初 是 做 韓 國 菜 的 。 _ 1979 年 2 月 28 日 的 嘉 賓 留 名 冊 ， 標 誌 了 仙 宮 樓 由 叢 家 接 掌 的 開 始 。 「 家 父 國 內 當 過 兵 ， 戰 前 就 上 海 落 香 港 ， 落 時 候 身 無 分 文 ， 連 鞋 都 冇 得 著 ， 全 靠 大 館 （ 即 中 區 警 署 ） 入 面 做 警 察 同 鄉 接 濟 ， 先 至 有 地 方 落 腳 。 」 說 話 的 ， 是 叢 玉 峰 的 兒 子 叢 鐵 飛 ， 正 坐 在 小 圓 前 ， 把 剛 印 好 的 新 菜 單 ， 逐 張 逐 張 的 換 入 餐 牌 內 。 一 頭 短 齊 的 頭 髮 ， 架 一 副 幼 框 眼 鏡 ， 披 一 身 熨 貼 的 黑 西 裝 ， 腳 踏 一 對 白 色 皮 鞋 ， 右 手 指 尾 上 還 掛 上 一 隻 耀 眼 的 銀 戒 指 ， 官 仔 骨 骨 ， 把 那 翩 翩 闊 少 爺 的 形 象 烘 托 得 更 加 突 出 。 他 每 天 早 上 十 一 時 就 回 來 ， 慣 常 坐 在 吧 前 那 一 張 圓 ， 抽 幾 口 煙 ， 吃 點 東 西 ， 打 理 文 件 ， 想 到 新 菜 式 ， 就 和 廚 子 商 量 。 偶 爾 見 到 客 人 光 顧 ， 就 會 起 來 招 呼 ， 一 直 坐 到 夜 晚 十 一 時 ， 菜 館 關 門 後 為 止 。 這 位 置 ， 他 是 在 六 年 前 才 開 始 坐 下 的 。 在 此 之 前 ， 他 到 過 仙 宮 樓 還 不 夠 十 次 ， 只 因 他 自 從 十 九 歲 離 開 香 港 後 ， 就 一 直 在 英 國 、 意 大 利 、 加 拿 大 等 地 浪 蕩 ， 輾 轉 間 ， 一 去 三 十 年 。 避 走 意 大 利 _ 北 京 填 鴨 $260/ 大 、 $150/ 中 、 $80/ 小 皮 烤 得 夠 香 脆 ， 鴨 肉 不 太 肥 膩 ， 多 吃 幾 塊 也 不 覺 漏 。 _ 不 少 名 人 都 曾 來 光 顧 ， 像 成 龍 兩 父 子 、 鍾 鎮 濤 、 呂 方 、 佘 詩 曼 等 。 _ 清 蒸 鰣 魚 $480 鰣 魚 有 成 三 斤 半 ， 大 大 條 油 分 充 足 ， 尤 其 魚 腩 位 ， 入 口 有 一 朕 魚 油 的 甘 香 ， 是 水 準 之 作 。 _ 拔 絲 士 多 啤 梨 $60 叢 鐵 飛 自 創 的 新 作 ， 入 口 脆 脆 甜 甜 ， 咬 下 又 有 士 多 啤 梨 的 酸 香 ， 比 拔 絲 香 蕉 更 富 層 次 。 一 九 七 二 年 ， 英 國 倫 敦 機 場 。 年 僅 十 九 歲 的 叢 鐵 飛 ， 攜 行 李 抵 達 。 那 時 的 他 ， 讀 書 成 績 不 佳 ， 十 九 歲 才 勉 強 完 成 了 中 三 ， 問 父 親 叢 玉 峰 取 了 路 費 ， 隻 身 走 到 英 國 求 學 ， 希 望 過 新 生 活 。 叢 玉 峰 有 五 名 子 女 ， 叢 鐵 飛 是 長 子 ， 因 此 最 得 老 父 疼 愛 ， 但 老 山 東 的 教 子 方 法 很 嚴 厲 ， 叢 鐵 飛 到 倫 敦 唸 書 ， 他 每 隔 三 個 月 才 寄 錢 來 ， 數 目 僅 僅 夠 供 給 日 常 生 活 ， 平 常 出 外 消 費 ， 就 要 靠 叢 鐵 飛 自 己 出 外 兼 職 賺 錢 。 他 在 姑 姐 經 營 的 餐 館 內 做 樓 面 ， 賺 了 錢 就 與 一 班 同 學 去 酒 吧 飲 酒 消 遣 。 有 一 次 ， 一 位 同 學 帶 了 幾 個 意 大 利 少 女 同 來 ， 其 中 一 個 ， 樣 貌 標 致 ， 深 深 吸 引 年 輕 的 叢 鐵 飛 。 交 往 了 幾 次 之 後 ， 他 就 膽 大 起 來 約 人 見 面 ， 慢 慢 感 情 就 像 青 苔 般 ， 在 不 知 不 覺 中 滋 生 了 。 異 地 的 寂 寞 ， 加 上 年 輕 的 慾 火 ， 把 二 人 燒 得 火 熱 ， 不 久 還 發 生 了 肉 體 關 係 ， 女 方 更 懷 下 了 男 方 的 骨 肉 ， 迫 於 無 奈 要 結 婚 。 「 我 十 九 歲 拍 拖 、 二 十 歲 結 婚 、 二 十 一 歲 就 做 老 竇 。 阿 爸 一 心 諗 住 供 我 去 英 國 讀 書 ， 點 知 我 搞 大 人 個 肚 ， 佢 當 然 嬲 到 痹 ， 結 果 佢 停 止 寄 錢 ， 斷 我 財 路 ， 一 心 諗 住 迫 我 返 香 港 。 我 冇 似 佢 ， 性 格 就 最 似 佢 ， 死 都 唔 肯 妥 協 ， 最 後 我 走 投 無 路 ， 咪 帶 埋 老 婆 同 個 女 一 走 了 之 ！ 」 叢 鐵 飛 說 。 倔 強 的 叢 鐵 飛 ， 瞞 老 父 ， 帶 太 太 和 女 兒 跑 到 意 大 利 羅 馬 ， 隱 姓 埋 名 在 京 菜 館 做 廚 房 。 本 來 的 大 少 爺 ， 淪 為 廚 房 佬 ， 愛 面 子 的 他 ， 寧 願 咬 緊 牙 齦 死 捱 爛 捱 ， 始 終 不 肯 讓 父 親 接 濟 。 慢 慢 地 ， 嬌 生 慣 養 的 他 ， 竟 學 會 煮 不 少 京 川 菜 ， 炒 拉 麵 、 煎 鍋 貼 、 蒸 鰣 魚 ， 還 有 那 本 來 稱 作 乞 兒 雞 的 富 貴 雞 … … 幽 香 富 貴 雞 _ 夥 計 雖 老 ， 但 都 是 新 請 來 的 ， 招 呼 勤 快 ， 沒 有 怠 慢 客 人 。 _ 富 貴 雞 $350/ 隻 ( 早 一 天 預 訂 ) 雞 肉 有 一 朕 荷 葉 及 紹 酒 香 ， 釀 入 雞 內 的 大 頭 菜 、 肉 絲 及 洋 索 滿 香 味 ， 非 常 惹 味 。 _ 豬 管 庭 $50 不 俗 的 一 道 前 菜 ， 豬 管 庭 ( 即 豬 喉 嚨 ) 夠 爽 口 ， 撈 了 麻 油 ， 夾 大 量 絲 來 吃 ， 入 口 香 噴 噴 ， 送 得 兩 支 啤 酒 。 _ 小 籠 包 $28/ 客 個 子 不 算 大 ， 但 湯 汁 豐 潤 有 鮮 味 ， 包 得 頗 實 淨 。 一 個 熱 呼 呼 的 大 黑 蛋 ， 從 廚 房 中 端 出 來 ， 侍 應 小 心 翼 翼 的 用 槌 一 敲 ， 黑 的 泥 巴 應 聲 碎 下 ， 一 朕 荷 葉 的 香 氣 混 酒 香 ， 從 裂 縫 中 湧 竄 四 散 。 侍 應 用 手 揭 開 層 層 荷 葉 ， 燻 得 茶 黃 的 雞 露 了 出 來 ， 香 氣 四 溢 。 用 刀 叉 掰 開 ， 香 氣 更 濃 ， 藏 在 面 的 大 頭 菜 、 洋 和 肉 絲 ， 把 雞 的 鮮 、 荷 葉 的 香 和 紹 酒 的 微 醺 都 悉 數 吸 盡 。 「 呢 隻 富 貴 雞 ， 係 我 仙 宮 樓 招 牌 菜 ， 一 般 人 只 會 用 塘 泥 包 裹 ， 我 就 專 登 要 用 封 紹 興 酒 埕 泥 做 ， 一 只 做 一 隻 雞 ， 蒸 四 個 鐘 頭 ， 酒 香 都 滲 晒 入 雞 內 ， 零 舍 與 別 不 同 。 」 叢 鐵 飛 說 。 他 把 富 貴 雞 做 得 如 此 講 究 ， 多 少 是 因 為 這 是 當 年 父 親 最 愛 的 菜 式 。 以 往 叢 玉 峰 每 次 到 仙 宮 樓 打 麻 雀 ， 都 會 叫 廚 房 做 富 貴 雞 用 來 佐 酒 。 如 今 香 氣 依 舊 ， 人 面 全 非 ， 叢 鐵 飛 嗅 這 幽 幽 的 香 氣 ， 彷 彿 憑 弔 那 逝 去 的 故 人 ， 頃 刻 間 ， 感 覺 是 如 此 接 近 。 「 爸 爸 其 實 好 錫 我 ！ 我 一 考 到 車 牌 ， 佢 就 買 架 Ford Capi 開 篷 跑 車 俾 我 ， 細 個 時 候 ， 佢 又 成 日 帶 我 上 影 樓 ， 抱 住 我 影 相 。 」 他 一 邊 說 ， 一 邊 從 銀 包 掏 出 一 張 發 黃 了 的 黑 白 照 片 ， 相 中 的 叢 玉 峰 一 臉 英 氣 ， 微 微 的 笑 容 ， 滲 一 絲 幸 福 的 滿 足 。 那 個 只 有 兩 歲 多 的 叢 鐵 飛 ， 手 正 把 玩 一 件 玩 具 ， 小 小 的 身 子 ， 微 微 靠 倚 在 父 親 的 肩 膊 上 ， 彷 彿 找 到 最 安 全 的 依 傍 。 這 照 片 ， 他 不 經 不 覺 已 攜 帶 在 身 三 十 多 年 了 ， 即 使 在 浪 蕩 意 大 利 的 日 子 ， 也 不 曾 離 開 過 … … 夕 陽 無 限 好 _ 烤 鴨 的 張 師 傅 是 上 海 人 ， 入 行 十 多 年 ， 曾 在 豐 澤 樓 、 豐 澤 園 等 京 菜 館 工 作 ， 在 仙 宮 樓 幹 了 九 年 ， 是 店 中 最 老 臣 子 。 _ 拉 麵 的 潘 師 傅 是 湖 北 人 ， 拉 了 幾 十 年 麵 ， 經 驗 絕 對 豐 富 。 _ 從 前 餐 牌 上 水 餃 一 欄 ， 只 有 菜 肉 水 餃 和 菜 肉 蒸 餃 兩 種 ， 今 天 已 有 差 不 多 二 十 種 選 擇 。 _ 高 力 豆 沙 $50 炸 得 夠 軟 ， 入 口 還 是 熱 辣 辣 的 ， 甜 度 適 中 ， 吃 兩 三 件 也 不 怕 膩 。 一 九 九 九 年 末 ， 意 大 利 羅 馬 。 那 年 頭 ， 他 已 與 意 大 利 籍 的 太 太 離 了 婚 ， 兩 女 一 子 都 隨 了 母 親 ， 只 剩 他 孤 身 一 人 。 叢 鐵 飛 在 羅 馬 第 七 街 自 家 的 餐 館 內 如 常 地 工 作 ， 忽 然 ， 電 話 鈴 聲 大 響 ， 他 接 過 後 ， 沉 吟 良 久 ， 不 發 一 語 ， 默 默 地 從 銀 包 掏 出 那 張 發 了 黃 的 父 子 照 ， 看 了 很 久 很 久 。 那 電 話 ， 是 他 弟 弟 從 香 港 打 來 的 ， 內 容 是 七 十 三 歲 的 老 父 ， 在 街 上 行 走 期 間 忽 然 不 適 ， 送 進 了 醫 院 檢 查 ， 證 實 背 脊 骨 的 神 經 線 上 ， 長 了 一 個 腫 瘤 ， 隨 時 有 生 命 危 險 。 叢 鐵 飛 接 過 消 息 後 ， 趕 忙 收 拾 行 裝 飛 返 香 港 ， 到 之 後 ， 直 奔 醫 院 。 推 開 病 房 的 大 門 ， 看 見 那 闊 別 多 年 的 老 父 ， 已 施 了 手 術 躺 在 病 床 上 ， 佝 僂 的 身 軀 ， 動 彈 不 得 。 他 哭 了 ， 長 久 壓 抑 在 心 中 的 情 緒 ， 終 於 頃 刻 間 爆 發 出 來 。 多 年 的 恩 恩 怨 怨 ， 一 下 子 ， 彷 彿 都 隨 淚 水 汩 汩 流 去 。 從 那 天 開 始 ， 他 差 不 多 每 晚 都 會 到 醫 院 ， 坐 在 父 親 的 床 前 ， 陪 他 傾 偈 ， 陪 他 過 夜 。 由 童 年 的 趣 事 到 長 大 的 叛 逆 … … 由 笑 一 直 說 到 哭 … … 窗 外 的 夕 陽 ， 斜 斜 照 進 病 房 內 ， 餘 暉 印 在 二 人 的 臉 上 ， 有 一 種 說 不 出 的 溫 暖 ， 夕 陽 ， 真 的 無 限 好 … … 重 掌 仙 宮 樓 _ 用 來 做 富 貴 雞 的 泥 巴 ， 都 是 用 封 紹 興 酒 埕 的 塘 泥 ， 蒸 出 來 的 雞 ， 滲 有 一 朕 酒 香 。 _ 客 人 的 話 ： 劉 小 姐 ( 右 二 ) 和 一 班 朋 友 ： 「 朋 友 介 紹 ， 覺 得 食 物 唔 錯 。 砂 鍋 雲 吞 雞 大 件 夾 抵 食 ， 最 鍾 意 拔 絲 蘋 果 ， 幾 時 都 有 得 食 ， 唔 似 第 二 間 要 訂 。 」 _ 晚 上 八 時 ， 差 不 多 坐 了 七 成 滿 ， 大 部 分 都 是 廿 來 三 十 歲 的 年 輕 人 。 二 OOO 年 ， 夕 陽 終 於 西 下 。 想 說 的 說 話 ， 已 沒 有 機 會 再 說 ， 想 做 的 事 ， 也 沒 有 機 會 再 做 。 叢 鐵 飛 承 受 了 喪 父 之 痛 ， 終 日 沉 溺 在 回 憶 當 中 ， 對 過 去 蹉 跎 了 的 三 十 年 歲 月 ， 懊 悔 不 已 。 「 阿 爸 以 前 做 好 多 生 意 ， 但 係 都 因 為 冇 人 肯 接 手 而 結 束 ， 只 剩 下 一 間 仙 宮 樓 。 我 唔 可 以 俾 佢 冇 ， 因 為 仙 宮 樓 如 果 結 束 ， 就 代 表 爸 爸 最 後 一 滴 心 血 都 消 失 埋 。 」 於 是 ， 他 決 定 重 掌 仙 宮 樓 。 然 而 ， 第 一 次 推 開 那 道 沉 重 的 大 門 ， 看 到 的 竟 然 是 一 個 難 以 收 拾 的 爛 攤 子 。 斑 駁 剝 落 的 牆 紙 、 溶 爛 穿 孔 的 椅 背 ， 即 使 晚 市 最 旺 的 時 候 ， 也 沒 多 一 個 人 影 。 拿 起 菜 牌 一 看 ， 更 是 驚 人 。 包 點 一 欄 只 有 菜 肉 蒸 餃 子 和 菜 肉 煎 餃 子 兩 款 ， 連 最 基 本 的 小 籠 包 、 鍋 貼 都 欠 奉 。 甜 品 亦 只 得 豆 沙 鍋 餅 和 高 力 豆 沙 ， 除 此 之 外 ， 就 甚 麼 都 沒 有 了 。 「 師 傅 個 個 都 做 幾 十 年 ， 你 叫 佢 做 乜 就 冇 乜 ！ 我 想 食 個 拔 絲 香 蕉 ， 都 要 『 哎 』 足 半 日 。 一 到 跑 馬 日 仲 得 人 驚 ， 一 開 閘 ， 個 個 就 好 似 點 穴 咁 ， 定 晒 型 。 有 客 要 都 咋 聽 唔 到 ， 直 至 衝 線 先 識 郁 番 。 」 叢 鐵 飛 說 。 這 店 ， 叢 玉 峰 一 向 都 是 交 予 他 人 打 理 ， 甚 少 過 問 。 由 於 鋪 頭 是 自 家 的 物 業 ， 沒 有 經 營 壓 力 ， 又 沒 有 老 闆 監 督 ， 久 而 久 之 ， 就 養 成 了 一 班 散 漫 的 員 工 。 過 去 十 多 年 ， 當 同 區 的 京 菜 館 像 北 京 樓 、 鹿 鳴 春 、 泰 豐 樓 、 豐 澤 園 、 北 京 酒 樓 等 都 在 發 奮 積 極 ， 做 到 成 行 成 市 的 時 候 ， 仙 宮 樓 彷 彿 就 像 給 定 了 格 一 樣 ， 沒 有 團 、 沒 有 客 ， 只 有 幾 隻 惱 人 的 蒼 蠅 ， 在 寂 靜 中 飛 過 。 望 這 百 病 纏 身 的 仙 宮 樓 ， 彷 彿 看 病 在 床 的 老 父 ， 在 百 感 交 集 中 ， 他 下 了 決 心 ， 要 把 一 切 從 頭 再 來 。 展 現 新 氣 象 飲 杯 ！ 飲 杯 ！ 面 前 的 叢 鐵 飛 拿 杯 不 停 地 勸 飲 ， 面 的 轉 盤 上 ， 擺 滿 了 五 花 八 門 的 菜 式 。 北 京 填 鴨 、 富 貴 雞 、 清 蒸 鰣 魚 、 豬 管 庭 … … 還 有 小 籠 包 、 鍋 貼 。 從 前 要 「 哎 」 才 有 的 拔 絲 香 蕉 ， 今 天 都 上 桌 了 ， 還 有 嶄 新 的 品 種 ： 拔 絲 士 多 啤 梨 和 拔 絲 雪 糕 。 廚 房 內 ， 才 來 了 幾 年 的 拉 麵 師 傅 ， 正 啪 啪 啪 啪 的 起 勁 拉 麵 ， 樓 面 的 老 夥 計 ， 經 驗 雖 老 ， 但 都 是 最 近 幾 年 才 加 盟 的 。 整 個 班 底 ， 做 得 最 耐 的 都 不 過 是 九 年 光 景 的 填 鴨 師 傅 。 六 年 了 ， 他 由 一 釘 一 木 開 始 ， 把 這 條 四 十 年 的 老 船 重 新 打 造 ， 再 沒 有 舊 牆 爛 ， 今 天 的 裝 修 都 較 以 往 光 鮮 了 ， 菜 牌 上 的 菜 式 ， 單 是 餃 子 一 類 就 有 接 近 二 十 款 ， 拉 麵 是 新 鮮 即 拉 的 ， 填 鴨 除 了 一 隻 上 之 外 ， 還 可 柯 打 四 分 一 隻 ， 方 便 客 人 。 未 到 八 時 ， 人 客 已 坐 滿 一 又 一 ， 有 情 侶 檔 來 吃 涮 羊 肉 、 有 外 國 人 來 吃 北 京 填 鴨 、 也 有 一 大 班 訂 位 而 來 的 年 輕 人 ， 一 來 就 是 十 二 三 個 。 仙 宮 樓 的 氣 象 變 得 煥 然 一 新 了 。 「 以 往 老 師 傅 唔 肯 做 ， 我 就 請 人 返 做 ， 足 足 做 三 四 年 ， 先 慢 慢 清 走 晒 班 舊 人 。 而 家 我 有 自 己 班 底 ， 可 以 做 好 多 ！ 多 得 你 傳 媒 報 道 ， 多 好 多 後 生 客 ， 最 近 我 仲 同 旅 行 社 傾 緊 ， 遲 就 會 有 日 本 團 過 。 」 叢 鐵 飛 喜 孜 孜 地 說 。 今 晚 ， 叢 鐵 飛 請 了 一 客 ， 觥 籌 交 錯 ， 碰 杯 聲 與 言 笑 聲 充 斥 整 個 樓 層 ， 在 酒 酣 耳 熱 中 ， 彷 彿 回 到 了 二 十 七 年 前 、 那 個 剛 開 業 的 日 子 … … 「 歡 迎 大 家 賞 面 光 臨 仙 宮 樓 ， 鄙 人 叢 玉 峰 深 感 榮 幸 … … 」 仙 宮 樓 _ 仙 宮 樓 的 入 口 ， 要 穿 過 一 條 窄 巷 ， 極 有 《 阿 飛 正 傳 》 feel 。 地 址 ： 尖 沙 咀 金 馬 倫 道 十 六 號 二 樓 電 話 ： 2366 5784 營 業 時 間 ： 11am-11pm N 代 掌 門 人 之 三 ： 我 離 家 出 走 ， 錯 晒 ！

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未 夠 19 歲 離 家 出 走 ， 一 走 差 唔 多 30 年 ， 咁 多 年 未 跟 爸 爸 聯 絡 過 ， 7 年 前 得 悉 爸 爸 重 病 ， 先 再 踏 足 香 港 … … 佢 係 叢 鐵 飛 ， 爸 爸 去 世 後 繼 承 有 40 年 歷 史 「 仙 宮 樓 」 ， 講 起 離 家 出 走 往 事 ， 佢 淨 係 講 句 ： 「 錯 晒 ！ 」 不 願 多 提 ， 有 感 慨 但 不 後 悔 。 「 我 一 定 要 保 住 仙 宮 樓 ， 要 生 存 落 去 。 呢 度 係 爸 爸 同 朋 友 、 同 鄉 聚 腳 地 方 ， 好 有 意 義 。 」 話 就 話 唔 後 悔 ， 不 過 睇 得 出 佢 雙 眼 滲 出 點 點 憂 傷 。

■ 以 前 食 火 鍋 用 呢 個 炭 燒 銅 鍋 ， 家 因 安 全 問 題 禁 用 ， 放 櫥 窗 作 擺 設 。

「 爸 爸 一 向 將 酒 樓 交 畀 人 管 理 ， 我 接 手 後 無 將 呢 度 改 頭 換 面 ， 只 係 維 修 一 下 地 方 ， 同 埋 上 菜 時 要 做 得 仔 細 ， 指 定 要 加 公 筷 、 跟 刀 叉 。 我 要 保 持 呢 度 懷 舊 味 道 ， 有 好 多 以 前 呢 度 拍 拖 情 侶 ， 家 會 帶 埋 仔 女 食 ， 唔 只 中 國 人 ， 殖 民 時 代 外 國 人 仔 仔 女 女 都 會 幫 襯 ， 佢 就 係 鍾 意 呢 度 舊 式 裝 修 。 」 上 月 上 映 港 產 片 《 狗 咬 狗 》 過 「 仙 宮 樓 」 取 景 ， 自 此 佢 不 知 幾 留 意 報 紙 上 有 關 呢 套 電 影 消 息 ， 「 話 晒 『 仙 宮 樓 』 個 名 都 戲 中 出 現 過 ， 近 年 我 同 旅 行 社 合 作 ， 旺 季 日 日 接 日 本 遊 客 生 意 。 」 佢 肯 繼 承 爸 爸 生 意 ， 咁 將 來 呢 ？ 「 唉 ！ 仲 未 搵 到 繼 承 人 ， 我 仔 女 外 國 ， 連 中 文 都 唔 識 講 ， 佢 唔 會 繼 承 『 仙 宮 樓 』 喇 ， 暫 時 都 未 有 其 他 對 象 ， 留 意 緊 喇 ， 希 望 盡 快 搵 到 啦 。 」
記 者 ： 黃 若 茵
攝 影 ： 林 鈞

■ 叢 鐵 飛 見 到 報 紙 上 有 關 電 影 《 狗 咬 狗 》 報 道 ， 好 興 奮 。

■ 打 電 話 聯 絡 客 人 確 定 訂 位 數 目 ， 係 佢 每 日 指 定 工 作 。

松 鼠 魚 $180

叢 先 生 話 ： 「 魚 肉 炸 到 一 條 條 豎 起 晒 咁 ， 好 似 松 鼠 ， 所 以 叫 松 鼠 魚 。 以 前 用 黃 魚 家 改 用 桂 魚 ， 貪 佢 啖 啖 肉 ， 酸 酸 甜 甜 送 飯 一 流 。 」

鹽 爆 管 廷 $70

叢 先 生 話 ： 「 管 廷 即 係 豬 喉 嚨 ， 成 吋 長 ， 做 法 好 複 雜 ， 要 經 過 洗 、 蒸 、 反 、 刮 、 浸 、 切 、 拖 、 拌 8 個 程 序 ， 咬 落 好 爽 口 。 」

仙 宮 樓 京 川 飯 店 （ 2366 5784 ）
地 址 ： 尖 沙 嘴 金 馬 倫 道 16 號 2 樓