素之樂

精妙素菜幾可亂葷
2007年9月3日

去過素之樂吃飯的人，對素食絕對會改觀，因為這家新開的樓上私房素菜館，有台灣來的料理顧問專責設計菜式，每道素菜上桌都是一個驚喜，你會驚訝怎麼向來沉悶單調的素菜，賣相可以精緻如法國菜；味道可以複雜如有肉的葷菜。品嘗每道菜時又像玩競猜遊戲，因為經師傅巧手烹調，水果蔬菜都與平日的味道不同，直至放入口才「真相大白」。　　每次見到侍應將那道普羅旺斯杏排送上桌，都會惹來一陣騷動，因為碟內出現與鵝肝有九成相似的材料，明知素之樂不會起用內臟作食材，卻驚訝於師傅竟能找到形神俱備的素食代替品，直至放入口才知原來是質厚爽脆的雞髀菇。
全店菜式都由料理顧問王碧惠老師設計，王老師來自台灣，常為當地報章、電視台作煮食示範，深明菜式味道出眾，也要配合迷人色相，才能挑起客人的食慾，所以她為新店設計的素菜，也充滿台式的細緻美，就算比平常吃的「碟頭」素菜花更多時間和功夫，也堅持口感與美感並重。
靈感源自國際美食
王老師的靈感來自不同地方的著名西餐，例如法國鵝肝、意大利麵、越式春卷等，食客整晚就像游走在不同國家的名菜內，不過材料全變為素而已，食得更健康。王老師說，如此質素的菜式，在台灣吃每位約$250，還只得八道菜，來這裏吃足十道菜，卻只需花$138，因為推廣素食文化，才是開此店的主旨。
為方便客人在家也可茹素，新店一半是餐廳，另一半是素食超市，供應來自台灣和馬來西亞的冷藏素菜，包括咖喱素包、素獅子頭、素肉丸等，買回家翻熱即可。這些方便素菜都是負責人Joanne專程飛到台灣等地，了解過製作過程才入貨的，保證不含防腐劑、味精，更加不會用千年油煮製，合乎缳生標準，貫徹吃得健康的宗旨。
素之樂
地址：北角渣華道56號胡日皆大廈1樓108室
查詢：2807 1130
營業時間：12:00nn至2:00pm；7:00pm至10:30pm
平均消費：$152/位
有讚有彈：由於是私房菜館，沒有特定餐牌，所以每次來用餐都有新鮮感。唯午市套餐多用冷藏素材料，如改用新鮮蔬菜，更有吸引力。

資料來源 : 星島日報

※奶焗蜜果紫茄 大茄子盛覑日本茄子肉和水蜜桃粒，同以白汁焗香，卻因為加了芥末子、黑胡椒調味，所以溫和得來頗惹味。

※香酥黃金貝 在意大利菜常用的巨型貝殼粉內，釀入芋蓉、香草，粉嫩綿滑，亦為素菜注入了意大利風味。

※黃金雪泥 南瓜蓉內有薯仔和蘆筍，口感與顏色皆豐富。為了加強層次感，再以西班牙花粉調味，為菜式增添了甘甜之味。

※椰菜如意包 如意包在台灣象徵福氣，薄到透光的椰菜包覑菇絲、甘筍、鮮百合等，手工精細。

※新店設於樓上，雅致舒適，希望能感染食客，帶覑恬靜的心來品嘗素菜。

※普羅旺斯杏排 貌似鵝肝的原來是雞髀菇，又稱杏鮑菇，爽滑有質感，佐以鮮茄汁，清新開胃。