即棄筷子防腐劑霉菌偏高

即棄筷子防腐劑霉菌偏高 地球之友促日式食店停用(明報)9月1日 星期一 05:10【明報專訊】環保組織地球之友 化驗本港14間日式及快餐連鎖店的即棄筷子，發現板長壽司的筷子霉菌含量雖仍合格，但已達到警戒線。城大生物及化學系副教授林漢華認為，板長的樣本同時驗出較高含量的防腐劑，在這種情况下仍驗出霉菌，並不正常，反映筷子的存放環境可能較潮濕及陰暗，容易滋生霉菌。和民停用 元綠最快月中停用負責板長營運的板前壽司副總經理麥建成回應稱，會向筷子供應商了解事件，承認不清楚木筷子的生產過程。他說，板長壽司店堂食使用可再用筷子，外賣才供應即棄筷子，採購數量不多，亦不會長時間存放，不排除只是個別樣本出問題。至於使用即棄筷子，他說若顧客接受可再用筷子，集團亦會考 慮全線採用。擁有14間分店的和民於今年7月率先停用即棄筷子，每年省回300萬對即棄筷子。地球之友已去信16間連鎖式的日式食店，要求停用即棄筷子。擁有 19間分店、每月客流量高達30萬人次的元綠壽司市場部助理經理劉德良透露，最快本月中開始全線停用即棄筷子，其中一間分店上月中開始試用可再用筷子，反應良好，到全線推行時，會在分店張貼海報，推廣環保意識。板長即棄筷子兩指標均高企地球之友於今年6月，在14間日式及快餐連鎖店抽樣化驗771對即棄筷子，結果發現，所有樣本未有驗出含大腸桿菌或致病菌如沙門氏菌及溶血性鏈球菌。但個別樣本的防腐劑二氧化硫 及霉菌含量，卻較其他食肆高，魚一丁刺身居酒屋的二氧化硫含量為每公斤344毫克，是所有樣本中最高的；兩項指標均高企的板長壽司，霉菌接近超標，錄得每克50菌落（見表）。七成受訪者支持用可再用筷子林漢華表示，木筷子含霉菌，內裏殘留的真菌毒素，高熱也不易分解，輕則會肚瀉，嚴重可致食物中毒。不過他認為市民毋須擔心，絕大部分樣本化驗結果均合標準，毋須停用。地球之友環境事務主任區詠芷表示，內地和台灣 均有為即棄筷子制訂衛生標準，本港只靠海關 抽查，並不足夠。海關發言人表示，海關有抽查即棄筷子，全部符合標準。另外，地球之友今年7月成功向529名市民進行街頭問卷調查，發現一半被訪者不會因食肆採用即棄筷子而對該食肆的衛生增加信心，另外有七成人表示支持壽司店轉用可再用筷子。