培 哥 火 鍋 (蔡瀾)

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蔡瀾

	店名 培 哥 火 鍋 電話 2311 9887 地址 尖 沙 咀 寶 勒 巷 二 十 二 至 二 十 四 號 地 下 泊車 推介 以 活 墨 魚 做 的 肉 漿 ， 放 入 鍋 裡 即 熟 ， 鮮 甜 彈 牙 。 $68

_ 以 活 墨 魚 做 的 肉 漿 ， 放 入 鍋 裡 即 熟 ， 鮮 甜 彈 牙 。 $68 每 次 到 流 浮 山 ， 阿 培 就 會 幫 我 們 選 幾 條 肥 魚 ， 絕 不 失 手 ， 他 在 那 邊 有 一 檔 魚 ， 生 意 好 得 不 得 了 。 一 大 早 做 買 賣 ， 晚 上 還 要 到 尖 沙 咀 開 店 ， 真 是 忙 個 沒 完 沒 了 。 我 們 一 直 聽 說 ， 到 今 晚 才 有 機 會 去 嘗 試 他 開 的 火 鍋 店 。

_ 左 ： 掩 仔 蟹 肉 肥 膏 美 ， 打 邊 爐 怎 能 少 了 此 物 ！ $78 右 ： 白 灼 黃 腳 乃 原 始 吃 法 ， 味 道 一 流 。 $160

「 為 什 麼 叫 培 哥 ， 而 不 叫 阿 培 ， 口 氣 好 大 。 」 我 笑 罵 他 。
「 夥 伴 們 取 的 ， 不 關 我 事 。 」 他 陪 笑 ： 「 一 向 有 什 麼 哥 什 麼 哥 的 火 鍋 ， 他 們 說 就 不 如 叫 培 哥 火 鍋 吧 。 」
「 好 ， 拿 出 看 家 本 領 來 ！ 」 倪 匡 兄 吩 咐 。
「 哪 有 什 麼 看 家 本 領 ？ 我 們 靠 的 只 是 貨 源 充 足 ， 今 天 抓 到 的 魚 就 拿 來 店 裡 生 ， 切 成 片 後 給 客 人 打 邊 爐 。 」 他 說 ： 「 我 知 道 您 老 人 家 喜 歡 吃 野 生 黃 腳 ， 就 替 你 準 備 了 幾 尾 。 」
吃 魚 ， 除 了 清 蒸 之 外 ， 最 好 的 就 是 拿 來 白 灼 ， 雖 然 會 沖 走 一 些 魚 味 ， 但 是 這 種 最 原 始 和 最 基 本 的 吃 法 ， 還 是 一 流 的 ， 幾 條 大 黃 腳 ， 吃 得 倪 匡 兄 不 亦 樂 乎 。
阿 培 拿 出 一 堆 白 色 的 肉 漿 來 ， 用 木 籤 刮 進 鍋 裡 ， 即 熟 。 吃 進 口 ， 啊 ， 鮮 甜 彈 牙 ， 好 吃 得 不 得 了 。
「 這 是 活 墨 魚 做 的 。 」 阿 培 說 ： 「 流 浮 山 還 可 以 抓 到 很 多 ， 肉 非 常 厚 ， 拿 到 店 裡 馬 上 打 成 漿 ， 白 灼 來 吃 。 」
「 很 貴 嗎 ？ 」 我 問 。
「 價 錢 公 道 ， 墨 魚 貴 不 到 哪 裡 去 ， 要 吃 多 少 有 多 少 。 」
「 哈 ， 這 道 東 西 可 以 當 成 你 們 店 裡 的 招 牌 菜 了 。 」 我 說 。
再把 掩 仔 蟹 扔 進 鍋 裡 ， 掩 仔 在 澳 門 最 出 名 ， 流 浮 山 也 抓 得 到 ， 肉 肥 膏 美 ， 是 我 們 最 喜歡 吃 的 螃 蟹 之 一 ， 打 完 邊 爐 後 的 湯 更 是 甜 得 像 下 了 幾 十 匙 味 精 。
門 外 的 水 箱 中 還 有 很 多 魚 ， 我 向 阿 培 說 ： 「 沒 有 標 價 ， 客 人 不 知 道 自 己 吃 了 多 少 錢 ， 是 做 海 鮮 生 意 最 大 的 弊 病 。 」
阿 培 點 頭 ： 「 以 後 拿 大 小 一 樣 的 ， 訂 個 標 準 價 ， 大 家 就 放 心 了 。 」

培 哥 火 鍋

_ 「 培 哥 火 鍋 」 貨 源 充 足 ， 食 物 水 準 極 佳 。 _

地 址 ： 尖 沙 咀 寶 勒 巷 二 十 二 至 二 十 四 號 地 下
電 話 ： 2311 9887