Thursday, April 30, 2009

阿芳餛飩 (JJ Captain)

阿芳餛飩 

極出色的上海餛飩....
笑臉2009-01-14
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嚴冬繼續,早晨時份就更是寒氣迫人。不斷要找些暖胃的東西吃,才是正道....

有些少厭倦吃ABC早餐,粥品吃來吃去都是家附近的有利及紅磡的生記,心想要找點新意思才不會覺得單調。腦中忽然想起一事 ; "早上吃一碗水餃雲吞也未嘗不可呢tongue"。老店貴記的已吃過不少,反而瑟縮在祟潔街的這兒就未吃過。預先調查過開店時間,發覺原來早上也營業的,大喜過望smile

冒着寒風走了十數分鐘後便找到了小店,看清楚確實早上有雲吞供應,便馬上坐下點了一客。其他的甚麼西式ABC選擇,望也不望一眼....

八隻一碗,每隻的size都不算太大,作為早飯實是剛剛好。皮不算很厚,餡是以啄碎了的豬肉及白菜為主,肉味挺濃也很鮮,完全吃不出有餿及羶味。真的是"皮薄餡靚"smile

雲吞出色之外,湯底更是一絕 ---- 下了大量榨菜及蝦仔熬成的湯帶點褐色,喝進口只覺鮮甜之極,跟雲吞本身可謂相互輝映,甚至猶有過之。一瞬之間,已喝得碗底朝天....

吃過一碗熱辣辣又美味的雲吞,打開門口走出芝,只覺成身暖笠笠。外面的寒風,已不當作一回事了smile....

Wednesday, April 29, 2009

Pala (飲食男女)


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意 大 利 芝 麻 菜 巴 馬 火 腿 薄 餅 $78
採 用 高 達 400 度 專 用 焗 爐 製 , 餅 皮 香 脆 , 帶 麵 粉 香 , 但 餅 底 煙 韌 得 來 偏 實 。

09年 的 中 環 區 食 肆 , 有 兩 個 現 象 , 一 是 名 店 也 結 業 , 像 Baci 和 鮨 久 , 二 是 新 開 的 食肆 也 走 平 價 路 線 , 像 Mrs Jones , 吃 一 頓 正 宗 意 菜 不 用 $200 。 又 像 這 家 在 上 周 開業 、 位 於 蘭 桂 坊 的 意 菜 館 Pala , 晚 市 柯 打 最 貴 的 一 款 套 餐 , 頭 盤 主 菜 連 加 一 也 只需 二 百 大 元 , 消 費 像 回 歸 十 多 年 前 。

幸而 菜 式 都 是 真 材 實 料 , 海 產 , 水 牛 芝 士 、 火 腿 都 用 意 大 利 貨 。 大 廚 出 身 自 麗 嘉 酒 店, 手 勢 穩 陣 , 香 煎 鱈 魚 , 伴 以 芹 菜 茸 而 非 番 薯 南 瓜 , 鱈 魚 煎 後 還 經 面 火 爐 烘 過 , 滑溜 過 人 ; 意 粉 麵 包 薄 餅 都 用 00 麵 粉 自 家 製 , 意 粉 好 吃 , 做 到 al dente 。
甜 品 由 麗 嘉 酒 店 出 身 的 餅 廚 負 責 , 一 道 簡 單 的 whipped cream 加 入 草 莓 粒 , 果 肉 鮮 、 忌 廉 滑 而 不 膩 已 夠 好 吃 , tiramisu 亦 細 滑 不 俗 。
環 境 也 沒 有 令 人 失 望 。 餐 廳 設 兩 層 用 餐 區 , 全 白 色 佈 置 , 綴 以 鮮 紅 絨 面 椅 子 , 簡 約 雅 致 。 飯 後 落 樓 多 行 幾 步 , 又 可 緊 接 下 場 暢 飲 狂 歡 , 方 便 到 極 。

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裝 修 以 白 色 為 主 調 , 簡 單 舒 適 。

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香 煎 鱈 魚 伴 芹 菜 茸 $162 ( 套 餐 $188 , 包 一 客 自 選 前 菜 )
外 皮 煎 得 香 脆 , 肉 質 嫩 滑 , 吃 時 滿 口 油 香 。

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自 家 製 大 蜆 青 瓜 闊 麵 $108
麵 條 煙 韌 富 嚼 頭 ; 配 上 白 酒 汁 煮 大 蜆 , 簡 單 清 怡 。

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士 多 啤 梨 糖 霜 忌 廉 $48
忌 廉 甜 度 剛 好 , 不 膩 ; 士 多 啤 梨 粒 新 鮮 甜 美 。

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前 菜 拼 盤 $72
有 齊 三 文 他 他 、 巴 馬 火 腿 、 鵝 肝 醬 和 鮮 茄 水 牛 芝 士 , 配 搭 豐 富 。


Pala


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地 址 ︰ 中 環 蘭 桂 坊 一 號 2-3 樓
電 話 ︰ 2890 6380
營 業 時 間 ︰ 12nn-2:30pm , 6:30pm-11:30pm ( 星 期 五 、 六 至 1am )
平 均 消 費 ︰ $200

Tuesday, April 28, 2009

星月町 (飲食男女)

星月町 Seigetsu

地址 :
灣仔聖佛蘭士街9-11號寳豐大廈地下A鋪 English Address
電話 : 2866 8802 / 2866 6522
類別 :
日本菜爐端燒
消費 : $151-$300
8笑臉 vs 0OK vs 0喊瞼

咖 喱 豬 扒 飯 定 食 $88


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用 的 是 巴 西 豬 扒 。 炸 功 了 得 , 豬 扒 不 油 膩 , 又 有 肉 汁 。 咖 喱 濃 得 起 沙 , 微 辣 帶 香 甜 。 ( 定 食 另 有 麵 豉 湯 、 前 菜 和 兩 串 雜 菜 串 燒 )

葉Sir 愛 吃 , 不 是 天 生 為 食 , 也 非 出 身 自 飲 食 世 家 , 而 是 為 了 減 壓 。 「 那 時 做 官 壓 力大 , 想 減 壓 有 兩 個 方 法 , 一 是 打 麻 雀 , 二 是 食 。 但 打 牌 不 能 時 時 打 , 食 飯 一 日 卻 有三 餐 。 食 餐 好 的 , 既 可 滿 足 口 腹 之 慾 , 又 可 減 壓 。 」
退 休 後 , 他 走 勻 大 半 個地 球 , 嘗 過 不 少 好 餐 廳 。 「 最 欣 賞 澳 洲 的 萬 壽 宮 , 材 料 新 鮮 , 做 法 不 花 巧 , 卻 能 帶出 食 材 的 原 味 。 法 國 的 米 芝 蓮 餐 廳 也 吃 過 不 少 , 血 鴨 和 分 子 料 理 也 印 象 難 忘 。 」 但好 吃 的 定 義 , 與 平 貴 無 關 。
「 不 是 米 芝 蓮 或 餐 餐 過 千 元 一 餐 的 才 好 吃 。 我 也喜 歡 吃 麥 奀 、 正 斗 的 雲 吞 麵 。 名 人 坊 的 蒸 馬 友 和 飛 天 雞 更 是 非 常 好 吃 。 去 尚 興 , 不一 定 要 吃 螺 片 , 叫 一 碟 沙 嗲 牛 肉 炒 河 已 經 很 滿 足 , 甚 至 大 家 樂 的 一 哥 焗 豬 扒 飯 也 不錯 。 」
說 時 雙 眼 發 亮 。 只 有 真 正 愛 吃 的 人 才 有 這 種 條 件 反 射 , 騙 不 了 人 。


鬆 脆 多 汁 炸 豬 扒

跟所 有 老 饕 一 樣 , 他 腦 裏 有 一 張 獨 一 無 二 的 美 食 地 圖 , 而 灣 仔 , 就 是 他 最 常 出 沒 的 搵食 點 。 「 以 前 我 喜 歡 去 肥 仔 周 的 olala , 最 近 去 , 發 現 附 近 多 了 很 多 型 格 餐 廳 。 」
其 中 一 間 他 再 三 光 顧 , 甚 至 在 那 裏 搞 港 大 73 年 畢 業 舊 生 聚 會 的 是 主 打 串 燒 的星 月 町 。 「 串 燒 的 火 候 控 制 得 好 , 特 別 是 燒 羊 架 , 肉 質 tender 到 不 得 了 。 」
不過 最 叫 葉 Sir 驚 喜 的 , 是 本 來 在 午 市 才 供 應 的 咖 喱 豬 扒 飯 定 食 , 最 近 在 晚 市 也 有 得食 , 價 錢 同 樣 是 $88 。 「 我 鍾 意 食 豬 肉 , 普 通 豬 扒 或 日 本 名 種 的 黑 豚 赤 豚 都 愛 吃 ,有 時 更 會 買 黑 豚 回 家 煎 豬 扒 來 吃 。 話 時 話 , 豬 肉 中 相 信 只 有 生 豬 肉 不 敢 食 , 給 人 砌就 試 過 , 哈 哈 。 … … 這 吉 列 豬 扒 新 鮮 熱 辣 , 食 落 鬆 脆 , 又 夠 juicy , 唔 敢 講 是 全 港最 好 , 不 過 在 呢 區 以 這 個 價 錢 有 如 此 水 準 , 好 實 惠 。 」
葉 Sir 還 給 我 提 供 溫馨 提 示 , 就 是 吉 列 豬 扒 是 即 叫 即 炸 的 , 所 以 端 來 別 急 着 吃 , 否 則 很 易 燙 傷 舌 頭 。 心裏 倒 數 20 聲 , 起 筷 , 一 咬 下 果 然 傳 來 咔 嚓 咔 嚓 之 聲 。 原 來 師 傅 每 炸 一 塊 之 前 , 都以 鎚 將 豬 扒 搥 鬆 , 炸 時 又 嚴 格 控 制 火 喉 , 豬 扒 鬆 化 而 不 油 膩 , 肉 質 幼 嫩 不 嚡 , 還 有肉 汁 緩 緩 流 出 , 以 這 個 價 錢 而 言 , 也 沒 甚 麼 好 挑 剔 了 。
伴 上 的 咖 喱 汁 也 有 驚喜 , 是 自 家 以 牛 油 、 南 瓜 茸 、 日 本 咖 喱 磚 煮 成 的 , 質 感 濃 稠 得 來 , 有 種 沙 沙 的 感 覺, 香 甜 而 不 辛 , 伴 炸 豬 扒 吃 , 一 級 棒 。 套 餐 還 附 上 兩 串 燒 蔬 菜 , 十 分 豐 富 。

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天 婦 羅 烏 冬 定 食 $88   天 婦 羅 蝦 有 三 隻 , 不 欺 場 。 烏 冬 則 不 過 不 失 。

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串 燒 師 傅 嚴 格 控 制 火 候 , 連 最 難 燒 的 燒 雞 皮 也 燒 得 皮 脆 而 不 燶 。

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店 中 有 吧 枱 亦 有 散 枱 , 午 市 、 晚 市 都 很 爆 場 。

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串 燒 的 燒 汁 由 大 廚 以 肉 骨 、 醬 油 和 味 醂 等 熬 製 , 可 提 升 肉 味 。

Monday, April 27, 2009

食肆短評 - 41

Pro-Burger:整體一般,只因唔夠燙口,肉料尚可,反而沙律醬和蕃茄配料不錯。 

Termini Tea Yard: 唔平但女廚師 D 意粉煮得唔錯,懂得吊味輕淡之道,可喜!

TC2 (Tea Coffee Two) :好 HEA 但出品一般。

再興燒臘飯店:燒臘 ok 好食但唔係超勁正,反而下次想試吓鮑汁鮮枝竹和手打牛丸。

新志記海鮮飯店 :好食,

Sunday, April 26, 2009

Ramsay Slumps Out of World’s 50 Best Restaurants: Richard Vines

2009-04-20 23:00:01.3 GMT


Commentary by Richard Vines
     April 21 (Bloomberg) -- Restaurant Gordon Ramsay dropped out of the World’s 50 Best Restaurants Awards last night and kept falling as the chef’s London flagship failed even to make the Top 100 and his rival won the Breakthrough Restaurant award.
     Marcus Wareing at the Berkeley, opened by Ramsay’s former friend Wareing, ranked 52nd. Ramsay’s restaurant came 13th last year. The only Ramsay venue in the Top 100 this time was chef Jason Atherton’s Maze, which came in 91st place, a drop of 34 places.
     The S. Pellegrino World’s 50 Best Restaurants was topped for a fourth year by El Bulli, Ferran Adria’s Spanish venue north of Barcelona. Heston Blumenthal’s Fat Duck came second -- no change there, even after a food scare when 529 diners reported falling sick following an outbreak of the norovirus
Winter Vomiting Disease.
     Ramsay must wonder where the latest blow is coming from.  He’s become a punch bag for critics, getting hit for supplying his London pubs out of a central kitchen, filing his accounts late and making noisy TV appearances while quietly selling overseas restaurants that he opened with a fanfare.
     He’s most often accused of having expanded too quickly and failing to cook regularly in his restaurants, whereas you will find Wareing in his kitchen for most meal services. (The kitchen at Ramsay’s flagship on Royal Hospital Road is run by Clare Smyth.) Ramsay counters this by saying Giorgio Armani doesn’t
sew suits.

                          Ramsay Ravioli

     Some chefs, particularly Joel Robuchon of France -- who won the Lifetime Achievement award last night -- have expanded internationally without any obvious loss of quality. But I’d rather eat in a restaurant with a strong personality in the kitchen than one with a little-known technician reproducing dishes. (A Ramsay ravioli dish has followed me around the world like a Monty Python blancmange.)
     My favorite Ramsay restaurant is Maze, where Atherton was cooking even on Christmas Day. Before that, it was Petrus under Wareing. Wareing was also in the kitchen on Christmas Day.
     The outrage over Ramsay supplying some venues from a central kitchen was exaggerated, yet it reflects concern by some critics (including me) about the lack of individuality in Ramsay venues. Consistency is important, but not at the expense of excitement. Quirky genius trumps consistently safe for me.
     It’s strange that such a big personality as Ramsay should be responsible for some underwhelming restaurants. One of my most enjoyable evenings of the past year was spent at York & Albany -- yet another Ramsay establishment -- with the Scottish-born chef, 42, who is charming, funny and anything but safe.
He’s quick-witted and funny, without needing scriptwriters.

                         ‘Pinch of Salt’

     “Gordon takes all these sort of surveys with a pinch of salt,” according to an e-mailed statement issued by his public- relations company, Sauce Communications. “As always, Gordon regards his thousands of customers as his most valued critics.  They are his judge and jury.”
     The World’s 50 Best list was compiled from the votes of 837 food writers and critics around the world. I was on the U.K. and Ireland panel for the first time. I voted by post and had no idea how the voting went until the results were announced.
     The highest-placed U.S. entrant was Thomas Keller’s Per Se, in New York, which came sixth. The chef’s French Laundry, which won in 2004, was 12th. Other U.S. winners included Alinea (10th), Le Bernardin (15th) and Jean Georges (19th).
     The awards were announced at the Freemasons’ Hall in Covent Garden. The World’s 50 Best is one of the foremost gatherings of chefs from around the world. Adria, Blumenthal, Daniel Boulud, Robuchon and Wareing all attended. Ramsay stayed away.

                         Slipping Places

     Restaurant Gordon Ramsay came second to El Bulli in the inaugural list in 2002, which was dominated by U.K. restaurants, It placed fifth in 2003, eighth in 2004, fifth in 2005, 14th in 2006, 24th in 2007 and then 13th in 2008. The list started life as a way of promoting “Restaurant,” a U.K. magazine.
     The S. Pellegrino World’s 50 Best Restaurants Awards and List is organized and compiled by “Restaurant,” and sponsored by S. Pellegrino. There are 26 voting panels. Each panelist has five votes, of which a maximum of three can go to places in his or her region. The U.K. panel was chaired by Jay Rayner.
     Noma knocked Pierre Gagnaire from third place. El Celler de Can Roca, in Girona, Spain, was the biggest gainer, jumping 21 places. The other notable change this year was the presence of Asian restaurants in the Top 50. Les Creations de Narisawa, Tokyo, ranked 20th. Iggy’s, in Singapore, which the new “Miele
Guide” named Asia’s best restaurant last October, came 45th.

The Top 50:
*T
1 El Bulli, Spain (=) http://www.elbulli.com
2 The Fat Duck, U.K. (=) http://www.fatduck.co.uk
3 Noma, Denmark (+7) http://www.noma.dk
4 Mugaritz, Spain (=) http://www.mugaritz.com
5 El Celler de Can Roca, Spain (+21)
http://www.cellercanroca.com
6 Per Se, U.S. (=) http://www.perseny.com
7 Bras, France (=) http://www.michel-bras.com
8 Arzak, Spain (=) http://www.arzak.es
9 Pierre Gagnaire, France (-6) http://www.pierre-gagnaire.com
10 Alinea, U.S. (+11) http://www.alinea-restaurant.com
11 L’Astrance, France (=) http://www.lastrance.abemadi.com
12 The French Laundry U.S. (-7) http://www.frenchlaundry.com
13 Osteria Francescana, Italy (New Entry)
http://www.osteriafrancescana.it
14 St. John, U.K. (+2) http://www.stjohnrestaurant.co.uk
15 Le Bernardin, U.S. (+5) http://www.le-bernardin.com
16 Restaurant de l’Hotel de Ville, Switzerland (+11)
http://www.philippe-rochat.ch
17 Tetsuya’s, Australia (-8) http://www.tetsuyas.com
18 L’Atelier de Joel Robuchon, France (-4)
http://www.joel-robuchon.com
19 Jean Georges, U.S. (-2) http://www.jean-georges.com
20 Les Creations de Narisawa, Japan (New Entry)
http://www.narisawa-yoshihiro.com
21 Chez Dominique, Finland (+18) http://www.chezdominique.fi
22 Ristorante Cracco, Italy (+21) http://www.ristorantecracco.it
23 Die Schwarzwaldstube, Germany (+12)
http://www.traube-tonbach.de
24 D.O.M., Brazil (+16)
25 Vendome, Germany (+9)
26 Hof van Cleve, Belgium (+2)
27 Masa, U.S., (Re-entry) http://www.masanyc.com
28 Gambero Rosso, Italy (-16) Tel +39 (0)56570 1021
29 Oud Sluis, Netherlands (+13) http://www.oudsluis.nl
30 Steirereck, Austria (New Entry) http://www.steirereck.at
31 Momofuku Ssam Bar, U.S. (New Entry) http://www.momofuku.com
32 Oaxen Skaergaardskrog, Sweden (+16) http://www.oaxenkrog.se
33 Martin Berasategui, Spain (-4)
http://www.martinberasategui.com
34 Nobu U.K. (-4) http://www.noburestaurants.com
35 Mirazur, France (New Entry) http://www.mirazur.fr
36 Hakkasan, U.K. (-17) http://www.hakkasan.com
37 Le Quartier Francais, South Africa (+13)
http://www.lequartier.co.za
38 La Colombe, South Africa (Re-entry)
http://www.constantia-uitsig.com
39 Asador Etxebarri, Spain (+5) http://www.asadoretxebarri.com
40 Le Chateaubriand, France (New Entry) Tel. +33-1-43574595
41 Daniel, U.S. (=) http://www.danielnyc.com
42 Combal Zero, Italy (Re-entry) http://www.combal.org
43 Le Louis XV, France (-28) http://www.alain-ducasse.com
44 Tantris, Germany (+3) http://www.tantris.de
45 Iggy’s, Singapore (New Entry) http://www.iggys.com.sg
46 Quay, Australia (New Entry) http://www.quay.com.au
47 Les Ambassadeurs, France (-2) http://www.crillon.com
48 Dal Pescatore, Italy (-25) http://www.dalpescatore.com
49 Le Calandre, Italy (-13) http://www.calandre.com
50 Mathias Dahlgren, Sweden (New Entry)
http://www.mathiasdahlgren.com

Saturday, April 25, 2009

即拉白滑靚腸粉

即拉白滑靚腸粉   2009-04-16


還記得以前《香港早晨》捲腸粉的片頭嗎?腸粉即叫即拉就最好味,將米漿蒸熟成薄皮,加入餡料摺疊起來,白滑而泛油光的熱辣辣腸粉,是早茶夜茶必備的點心;不加餡料、捲成豬腸般的齋腸,加添豉油及各式醬料,又是另一番滋味。各區各處都有不少吃腸粉的好地方,有待你去發掘。
(Cover photo by jamie2046)
有餡即拉腸粉
飲茶必點的點心,最基本的選擇是叉燒腸、蝦腸、牛肉腸,刁鑽一點有黃沙豬膶、燒鴨、魚片腸,還有食粥必點的炸両,趁熱享用。

(Photo by jamie2046)
佐敦 堂記腸粉專門店
一間甚有性格的腸粉專門店,晚上7時半後才開門,逢周三及周日又休息,但仍然晚晚爆場,皆因出品優質,腸粉厚薄得宜軟韌度適中,白滑中透現餡料,餡料比坊間特別之餘更可雙拼,例如燒鴨豬膶、鴛鴦蝦(鮮蝦及蝦米)、魚片皮蛋、叉燒臘腸等。由於即叫即拉,人多的時候閒閒地要等十多分鐘,如果淨叫腸粉等候時間會更長,所以不妨叫多碗鴨腎菜乾豬骨粥食住等。
jamie2046:d燒鴨和叉燒都係上乘的,唔會俾d賣剩蔗的下價貨色俾你,係有肉汁和新鮮的。腸粉半透明狀,滑溜,當然啦,新鮮即拉,那熱辣辣的感覺,又再加分。
zeni:整體來說,他最好的是新鮮即製及腸粉拉得夠薄&滑,其他配料也是其次,反而我喜歡他的豬骨粥多D!真材實料,大大舊豬骨,粥底煲得好綿好香果皮味!
小臣:晶瑩剔透的腸粉呈半透明狀,腸粉拉至極薄,內裡是新鮮的鯇魚片及僅熟的豬肝片,加上大量芫茜的香味,真是不枉遠道來吃。個人覺得點睛的是那甜甜的醬油,完全是兒時風味,美味回憶就此喚來。

(Photo by 蝗蟲同學)
大埔 陳漢記
陳漢記以牛雜及粥麵起家,開業已經30多年,晚市及消夜時段尤其人氣鼎盛,冬天更擠滿來吃煲仔飯的人,但其實腸粉也很出名,差不多每晚賣400碟,即叫即拉的腸粉晶瑩剔透,皮薄餡靚,更設有$19腸粉餐包飲品,經濟抵食。
蝗蟲同學:即叫即拉的關係,都等了10分鐘先有得食,0黎到果然晶瑩剔透,賣相勁靚。腸粉皮好薄好滑,黏口又帶點米香,正;牛肉餡亦唔馬虎,滑滑的,啖啖肉,加埋份量剛好的甜豉油,正!
ywjoseph928:魚片腸粉,還沒吃已經知道質素不會很差,粉皮薄得連餡料的看得到。餡料超多,很實在。魚片,醬油和蔥,根本是廣東蒸魚的點心版。粉皮又香又Q,醬油味道剛剛,不會是死咸。
SMASHING PUMPKINS:陳漢記的腸粉是即拉,要吃就要等。我的蝦腸,外表晶瑩,蝦球在腸粉皮包著之下若隱若現。粉皮有米香,吃落點點煙齦夠實淨,最怕一夾就散,彈到成件衫都係豉油。腸粉得,餡料又如何?蝦球爽口兼很鮮味,果然名不虛傳。

(Photo by bilow)
九龍城 德記粥品飯店
九龍城街市樓上有不少美食,德記是其中之一,其出品的腸粉尤其炸両很受歡迎,由於腸粉即叫即做夠軟滑,加上新鮮炸好的油炸鬼,外軟內脆,而且價錢相宜只賣$8。但想食靚炸両要看時間,12時過後油炸鬼便不新鮮甚至售罄。
cutteRMirror:腸粉香滑,但不是一味的滑,是有層次感的,令人想起手斲豬肉和用機器攪碎所做出來的肉餅的分別。上枱時,腸粉微暖,油條仍然脆口,加上豉油麻醬芝麻,哇!哇!哇!真的非常好味!!!
蝗蟲同學:外層的腸粉又薄又滑,好正,果然係「即拉」;可惜入面的油炸鬼唔係即炸,食落唔脆,不過煙煙韌韌的,都唔錯;加埋豉油,甜醬,麻醬及粒粒芝麻,簡簡單單咁已經幾好食。$8一碟,抵!
bilow:炸兩--份量雖少,但勝在新鮮即做;油條香脆,腸粉嫩滑厚度適中;唯三色醬水準不濟。

(Photo by 唔食都知唔好食)
旺角 添好運點心專門店
由前四季酒店龍景軒點心部主管開設的點心專門店,沒有龍景軒著名的龍蝦腸粉,換上大路的叉燒腸、蝦腸、豬膶腸,勝在即叫即拉,腸粉皮薄帶米香,做出水準。
唔食都知唔好食:吃腸粉最欣賞的就是那薄如蟬翼的皮,此處的做得相當不錯,見到內裡的餡料呢!而且吃下也有米香,叉燒腸的餡料當然是切粒的叉燒,但也放了茜蔥粒,使每口的感覺更香;而蝦腸也依樣葫蘆,除了有當然的原隻蝦,也放入韮黃段,提升香氣,而伴着的豉油也很香的,叫盅飯吃一定不錯。
ywjoseph928:鮮蝦腸粉,粉皮做得薄很順口,不會吃到厚厚的粉皮,口感也很好,醬油味道也不錯,只是蝦的鮮味有一點點不足,但已經比很多店做得還要好,這個值得點。
有大食大:黃沙豬膶腸的豬膶是真的起沙,而且吃下去很柔軟,不像平時吃的豬膶會很硬。腸粉也算滑,但可惜的是一碟三條腸粉的黃沙豬膶分佈不太平均,有些很多但有些卻很少,有點失敗,也是足料的。

點醬豬腸粉
欠缺了豐富的餡料,腸粉就被緊緊地捲起來成為豬腸的模樣,成為香港最受歡迎小食之一──豬腸粉,豉油、甜醬、麻醬的味道掛在腸粉身上,風味一絕。

(Photo by 素素豬)
深水埗 合益泰小食
有說合益泰的腸粉是全港之最,腸粉幼身夠滑溜,其實是自家工場炮製,甚至兼做腸粉批發,對於炮製腸粉當然有心得,它以澄麵代替石膏粉以助凝固,腸粉皮薄身又軟熟。
素素豬:腸粉滑而不黏不糊口~而甜醬豉油麻醬三者配搭得宜~阿姐姐下的份量應該準確過平常自已狂瀉那種~而且稠度剛好掛得上腸粉身~好味道!
為食奴隸獸:腸粉食落『米』氣十足,質感軟滑,而且店員給醬油毫不吝嗇,腸粉被麻醬、豉油及甜醬浸著,不過奴隸獸覺得這樣食腸粉才是最好味呢!
Lemon Tea:上檯既時候只連甜豉油,其他配料如甜醬、麻醬、芝蔴等就要自行拎檯上已有供應既逐樽逐樽加喇~腸粉本身軟滑無比,"全港最佳"受之無愧~


(Photo by ~Snoopy~)
粉嶺 四眼仔腸粉
此店是傳統港式小食店,賣腸粉、魚蛋、燒賣及豬皮,其中以腸粉水準最高,幼身的腸粉口感軟綿綿而不黏口,最特別是仍使用傳統鐵碟鋪紙盛載,令人想起兒時風味。
~Snoopy~:街頭腸粉除了腸粉要有水準外,醬汁也需要同樣出色才能吸引到食客!四眼仔的醬油濃味帶微甜,不錯!! 三色混醬也很美味,其中以辣醬較出色,帶香又不太辣的味道真可刺激食慾!! 而且年輕四眼仔下醬絕不手軟,非常慷慨!
Furnace:腸粉係熱辣辣、咬落軟綿綿之餘又唔會黏口。魚蛋亦很彈牙,燒賣則比較普通。配合各種甜醬、麻醬及甜豉油,也很可口。價錢十分便宜,腸粉每條一蚊而已,兩個大洋就有四粒燒賣或六粒魚蛋。比較手緊嘅日子,絕對可以响十蚊之內祭五臟廟。
=架架麵=:熱辣辣的腸粉,加上惹味的麻醬,甜醬以及豉油!!!很滋味呢,很耐沒有吃過腸粉了!應該是說未吃過這樣美味的腸粉,很滑!而且有說不出的不同呢!而其他配料都不錯呢!不過就以主角腸粉最為特出。

(Photo by SMASHING PUMPKINS)
大坑 順興茶檔
車仔麵在香港很普遍,但車仔腸粉就只此一家,當年香港鬧水荒,取水不容易,所以老闆想到以腸粉代替車仔麵的麵,一來慳水,二來腸粉可吸引餸菜的醬汁,結果做出名堂來。車仔料有十多款:魚蛋、豬紅、魷魚等款式,平日車仔腸粉下午兩點已售罄,想食請早。
SMASHING PUMPKINS:剪四條腸粉放底,加些蘿蔔,螺肉,豬皮,魷魚,再淋些醬油,完全是無拒無束的大雜會快感。腸粉滑溜,蘿蔔爽甜無渣,豬皮爽脆,魷魚同螺肉醃得入味。其醬汁撈上腸粉,比撈麻醬甜醬好吃不知多少倍。如果路過大坑,不能錯過。
Betty Lam:車仔腸粉要自己出去選餸的,正!我可以睇下有咩正嘢,要左大腸、魚蛋、蘿蔔、牛腩,好好味。d腸粉好實淨,唔似其他店的,好味!男友話d汁個味係小時候的味道,加麵應該好正,下次試下。
LW:叫了招牌車仔腸粉,覺得幾好食。后來第二次食,才見到后面是牌檔,原來第一次食的都是正貨。服務不錯,價錢相宜。車仔配料好正,牛雜,豬紅,蘿卜都很好食,也覺得奶茶有茶味。

(Photo by Bae Yong Jun)
灣仔 強記美食
強記除了糯米飯馳名,腸粉也有捧場客,這裡用上帶蔥花的腸粉,客人點叫後把腸粉煎香,加上豉油、甜醬、麻醬、辣醬及芝麻,一口咬下脆口又軟熟。
Bae Yong Jun:煎腸粉─因炒得剛好,所以質地軟熟,配合炒過既芝麻很香。
FL:每次來都會叫煎腸粉,因為腸粉煎得特別香,特別脆口,加上甜醬、麻醬、辣醬和芝麻,味道一流,口感亦佳。
阿丸:我十二點二去到,糯米飯,未有得食,店員說要半個鐘後。唯有只食煎腸囉...真係好滑、好有鑊氣!諗起都好想再食。$11係賣功夫架!