盡信書不如無書

飲食的「四氣五味」 王亭之

- 王亭之於年節時，最皺眉頭的事，便是見到「營養學家」訂出來的食制。 傳統食制注重「四氣五味」。四氣是溫寒涼熱，五味是酸苦甘辛鹹。沙參玉竹煲豬展，是溫而帶涼的調和，沙參帶苦，玉竹帶甘，二者配合則是味的調和。這二調 和，也可以說是陰陽的調和、五行的調和。溫為陽、涼為陰，是即陰陽調和也；苦屬火，甘屬土，火生土，是即五色之調和也。這味湯水，有清心火、和腸胃、潤肺 燥的功效，完全跟陰陽五行的調和有關。 可是「營養學家」者流卻認為「四氣五味」不科學，訂食單時，只考慮維他命與卡路里之類，寒底的老人若長期吃他們的食單，後果不堪切想。何以故？吃蒸豆腐不 加芥辣、豆腐滾湯不加薑，其性皆寒，寒底的老人如何頂得順那些不問四氣的食制。 「營養學家」又認為煲老火湯無益，因為破壞維他命C。可是，於盛暑時飲老芥菜湯，於濕氣重時飲赤小豆湯，皆立刻能令人精神，這功效，又絕非維他命C可以解 釋者矣。 如今春天已到，讀者諸君可以一試青紅蘿蔔煲豬肉，青蘿蔔帶辛，屬金；紅蘿蔔帶甘，屬土，土生金，五行調和，可清腸胃、利小水，而且養肺。此老火湯的維他命 C如何，不理可也。
加拿大多倫多星島日報 2007年7月9日

芥蘭兩篇

菜炒得好食不多見，希望有日會遠赴重洋吃一碟萬壽宮芥蘭。

鮑魚

$8888 茶餐

世之將滅， 必有妖事。 驕奢淫逸， 莫過於此。從前的一句話，今天有所頓悟。本人與友人們對於信報於四月十四日所登刋一篇名為「茶餐一客 盛惠 $8888」的文章非常丕視，真有「國之將亡，必有妖孽」之嘆。對此驕奢淫逸的報導，對撰稿員「安七言」君「樂在其中」之行文風格只能深表遺憾，亦泛起「何不食肉麋」之慨。有因才有果，社會上物質太豐富，貧富兩極化，君不見有需求便有市場之說？正因如此，這 「次等人辦」便應運而生，執筆於信報。

牛之旅終結

近日終於買了「原氏物語」，五口氣（分五晚）看完，但始終不及當天追看信報過癮。本誌曾提及強極本地火煱肥牛合興四季亦見於孔少林筆下，驟覺已至終極，頓然失落。